自制牛肉脆皮肠
自制牛肉脆皮肠的做法与步骤
- 第1步.
羊肠衣洗去盐粒，冷水泡2个小时。
- 第2步.
葱姜蒜泡水。
- 第3步.
脆皮肠调料，2.5斤的牛肉馅放了半袋。
- 第4步.
蒜香味做了2.5斤，同样放了半袋。
- 第5步.
100克葱姜蒜水加50克淀粉，还有上图的调料盐一起到进肉馅里。（2.5斤肉馅）
- 第6步.
顺着一个方向抓匀，最好用厨师机更容易上劲儿，还省力气。
- 第7步.
做之前可以先煎一小块调好味道的肉馅试试味道。
- 第8步.
把肉馅填满工具。灌肠的工具是买肠衣送的，很好用！
- 第9步.
泡好的肠衣都先套在工具上，头系个死扣。
- 第10步.
两个人配合，很容易找到窍门！不要灌太慢，容易爆！
- 第11步.
棉线也是送的，系好想要的长度。
- 第12步.
牙签每个都扎几个小孔，尤其在有空气的位置！（不用担心进水）
- 第13步.
通风处晾干表皮！
- 第14步.
不粘手，表皮摸着干干的就可以了。
- 第15步.
锅里放凉水，放晾干表皮的肠，开火。
- 第16步.
锅里的水有密集的小水泡赶紧转小火，水不要煮开，容易把肠煮爆！
- 第17步.
肠都飘起来就可以了！用锅里的汤涮干净肠表面的浮沫捞出。
- 第18步.
剪开绳子的部位（没放红曲粉，所以颜色是肉熟以后的颜色）！放凉，冷冻保存！
- 第19步.
冷冻好的直接取出，锅里煎，烤箱烤，都是妥妥哒。
