欧包割包花纹记录
欧包割包花纹记录的做法说明
迷上欧包 正在慢慢积攒割包
常用的两个方子
一个是藤田千秋的免揉欧包 硬欧 链接在这儿:http://www.xiachufang.com/recipe/100104582/
另一个是金大旺老师的软欧 下厨房课程里有 我大概写一下材料比重 具体的大家可以去买课程
欧包割包花纹记录的做法与步骤
- 第1步.
乡村硬欧：http://www.xiachufang.com/recipe/100104582/
- 第2步.
金大旺老师软欧： 材料：高粉118g，全麦粉30g，盐2.5g，任一干果30g，糖18g，奶粉18g，黄油18g，酵母2g。水90g。 步骤： 后油法揉面到扩展阶段，最后加入干果。 一发两倍大。 排气后滚圆松弛20-30分钟。 二发放入发酵藤篮，发酵约30分钟。倒扣，割包。 180°约30分钟。
- 第3步.
软欧
小贴士
加入黄油的软欧面包在上色上更加好看，金黄。
