水晶紫薯月饼
水晶紫薯月饼的做法说明
第三弹——水晶紫薯月饼。口感比较细腻，糯糯的，晶莹透亮，可以过节吃月饼，也可以平常当下午小点。
水晶紫薯月饼的做法与步骤
- 第1步.
新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟捣碎；
- 第2步.
紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g
- 第3步.
全部材料混合倒入锅中。
- 第4步.
炒干至不粘刮刀即可。
- 第5步.
取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用；
- 第6步.
水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml
- 第7步.
水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态；
- 第8步.
封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明；
- 第9步.
水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。
- 第10步.
每个水晶月饼取皮40g，馅10g；
- 第11步.
包起，搓圆；
- 第12步.
用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用；
- 第13步.
水晶紫薯月饼成型。
小贴士
1.水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）；
2.以上配方大约可做14个水晶紫薯月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。
