最火的ins风蛋糕装饰-【一甜精选配方】
最火的ins风蛋糕装饰-【一甜精选配方】的做法说明
蛋糕除了美味，最加分的莫过于它的装饰，现在最火的除了抹面和巧克力，就要数造型百变的「蛋白糖」和晶莹剔透的高级感「艾素糖」，经过装饰后的蛋糕，身价biu~biu~biu~能往上升几个档次！
最火的ins风蛋糕装饰-【一甜精选配方】的做法与步骤
- 第1步.
制作蛋白糖：蛋白加糖，隔温水搅拌至糖融化。
- 第2步.
再用打蛋器打发至表面有光泽，打蛋头提起有尖勾。
- 第3步.
将蛋白霜分成几份，混合不同的色素调成不同颜色的蛋白霜。
- 第4步.
裱花袋装入裱花嘴，再装入蛋白霜，在油纸上放一根棒子，挤上喜欢的蛋白霜形状即可。 ps.若想制作双色裱花，只需在裱花袋中装入两种颜色的蛋白霜即可。要注意蛋白霜之间要粘合，否则烤干后会断裂。
- 第5步.
预热烤箱，80°C-100°C烘烤2小时以上，直到蛋白霜完全干燥，可以轻松脱模即可。
- 第6步.
将烘烤好的蛋白糖，按个人喜好装饰在蛋糕上即可。
- 第7步.
制作艾素糖碗：艾素糖加入色素，用厚底锅加热至完全融化，颜色上色均匀。 ps.注意艾素糖加热不能超过170°C，否则会产生美拉德反应
- 第8步.
再倒入平铺在软硅胶模上，底部用瓶子支撑，再用夹子将硅胶模定型，待艾素糖完全冷却凝固。
- 第9步.
轻轻将艾素糖脱模，用剪刀剪去多余的边边角角。
- 第10步.
做好的艾素糖直接放在已抹面的蛋糕上作装饰即可。
小贴士
蛋白糖Tips:
1.蛋白糖要注意烘烤时温度不能过高，否则会容易上色。
2.做好的蛋白糖要注意密封干燥保存，蛋白糖容易受潮软掉哦~
艾素糖Tips:
1.艾素糖在淋制时要保证有一定的厚度，否则在脱模的时候容易断裂。
2.在制作过程一定要注意防烫！
3.用剩的艾素糖或是断裂的艾素糖重新加热融化后，又可以循环利用哦！
4.用剪刀修剪后的艾素糖边角较锋利，可用火枪或是火机沿边加热使其融化变圆滑。
5.做好的艾素糖一定要密封保存，里面放干燥剂，等蛋糕做好后再取出放蛋糕上装饰。
