酸甜开胃罗宋汤
酸甜开胃罗宋汤的做法说明
罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤，罗宋即Russian。地道的罗宋汤以甜菜为主料，因此呈紫红色。不过我猜甜菜的口感并不是那么受国人欢迎，后来经过海派厨师的转化演绎，用番茄代替甜菜用番茄酱增加风味，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
其实罗宋汤材料虽多但是做法却非常简单，这个菜谱并没有用黄油面粉增加浓稠，口感偏清爽。在初秋时节一碗酸甜开胃的罗宋汤配上烤脆的法棍，胃里暖暖的，元气一整天！
酸甜开胃罗宋汤的做法与步骤
- 第1步.
所有材料准备好。
- 第2步.
牛腩改刀成一口大小的块状。
- 第3步.
番茄、洋葱、胡萝卜、土豆洗净后，全部切成1cm 见方的丁，包心菜切大块一点。
- 第4步.
牛腩放入冷水锅中大火烧开，撇去浮沫后捞起待用。
- 第5步.
锅中放入黄油和植物油烧至7成热，放入洋葱丁翻炒至香味出来，加牛腩煸炒。
- 第6步.
加入亨氏番茄酱翻炒均匀。这一步是整个罗宋汤调味的灵魂，亨氏番茄酱不仅浓郁酸甜，而且番茄味非常纯正。链接戳这里：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.1-b-s.w5003-18722532202.53.62ab4288j69HIk&id=520514657450&scene=taobao_shop
- 第7步.
加入番茄，胡萝卜，土豆继续翻炒2分钟。
- 第8步.
加入足量的水。大火烧开后盖盖子，小火慢炖30分钟至食材熟透。
- 第9步.
加入包心菜再炖煮5分钟，加盐和胡椒粉调味即可装盘。
小贴士
用黄油炒制洋葱至软香，这一步是增加风味的关键。
包心菜比较容易熟在起锅前5分钟放入，可以吃到鲜脆的口感。
