黑芝麻糯米糍
黑芝麻糯米糍的做法与步骤
- 第1步.
先将糯米粉、玉米淀粉、奶粉、糖等固体混合均匀，再将油和奶倒入，用橡皮刮刀搅拌至无颗粒。隔水蒸20分钟左右，使用宽口且浅的容器，使面粉浆不要太厚，蒸十分钟后可以开盖用筷子再次拌匀，观察面糊状态，至没有白色粉浆全熟透成米色面糊，取出趁热搅拌放凉备用。
- 第2步.
番薯切小块，蒸面糊的同时，可以一起蒸，10分钟左右即可，用压泥器压碎。
- 第3步.
开锅预热，加入番薯泥10%左右的黄油，待黄油大部分溶解，加入番薯泥和葡萄干翻炒，最后加入适量白砂糖调味，继续翻炒均匀至糖完全溶解，盛出备用。
- 第4步.
黑芝麻用清水洗净，沥干水分后用铁锅炒熟备用。
- 第5步.
待蒸熟的面糊稍凉，即可开始制作，包制保持手部和各种容器干净，包好后可直接食用。皮馅比例5:2，按需调整。
- 第6步.
将馅料完全包裹于皮中，搓圆。
- 第7步.
包好的糯米糍放入黑芝麻中，大功告成！
- 第8步.
大功告成
- 第9步.
口感糯软，香甜可口，可用厚纸巾包裹防止水分蒸发，密封冷藏保存2天左右。
