木糖醇戚风蛋糕
木糖醇戚风蛋糕的做法说明
每年这个时候朋友就会跟我打电话定个木糖醇的蛋糕，而我每年就做一次。
做烘焙完全是爱好😄l今天这款木糖醇我还是减糖版和后蛋法，感觉不错！
木糖醇戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
60克色拉油过称
- 第2步.
加入60克牛奶过称
- 第3步.
过称20克木糖醇加入色拉油和牛奶混合盆中搅拌均匀。
- 第4步.
加入过筛后的100克低粉，翻拌式搅拌使面粉和液体混合即可
- 第5步.
分次加入4个蛋黄，每加一个翻拌均匀直到4个蛋黄加完。
- 第6步.
翻拌均匀后的蛋黄糊
- 第7步.
烤箱180℃预热，每个烤箱的温度都不一样。
- 第8步.
过称50克木糖醇(加入蛋白用)
- 第9步.
蛋白盆中滴入几滴柠檬汁
- 第10步.
装入4个蛋白的用电动打蛋器低档打到有泡沫，加入三分之一分木糖醇，然后继续低档打发。
- 第11步.
稍微打发少许时间加入第二次木糖醇，然后改为高速打发。
- 第12步.
打发到硬性发泡提起打蛋头看看，此时如果没打到位可以改为低速。
- 第13步.
硬性发泡状态提起来这个状态就可以
- 第14步.
打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
- 第15步.
然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中继续翻拌均匀
- 第16步.
翻拌均匀后的面糊状态
- 第17步.
从高处放入模具中，上下振动下最后可以用牙签来回滑几下，为了减少小气泡
- 第18步.
烤箱设定60分钟
- 第19步.
将面糊放入烤箱中下层进行烘烤
- 第20步.
烤制过程中如果上色太严重可以加锡纸，出炉后的木糖醇蛋糕
- 第21步.
上下振动几下倒扣待凉脱模
- 第22步.
凉后准备脱模，用脱模工具沿着模具边滑动脱模即可，然后用保鲜膜包装好放入冰箱或直接裱花
