四种口味绿豆糕（低糖低油免炒快手）

四种口味绿豆糕（低糖低油免炒快手）的做法说明

脱皮绿豆生重300克，熟重600克，四种口味每种取绿豆熟重150克，共做了34个：

原味(黄色)：6个，共406大卡，一个68大卡

奶香抹茶绿豆沙(绿色)：11个(面团20克绿豆沙馅5克)，一个65大卡

奶香甜菜根粉(红色)：8个，一个65大卡

奶香可可红豆沙(棕色)：9个(面团20克红豆沙馅10克)，1个92大卡

50克模具装30克面团。

四种口味绿豆糕（低糖低油免炒快手）的食材和调料

#饼皮
#原味	微甜
脱皮绿豆(熟重)	150克
植物油	15克
木糖醇	15-22克
#椰香
脱皮绿豆(熟重)	150克210大卡
椰子油	15克135大卡
木糖醇	15-22克61-93大卡
#奶香抹茶
脱皮绿豆(熟重)	150克210大卡
黄油	17克124大卡
全脂奶粉	22克109大卡
木糖醇	15-22克61-93大卡
抹茶粉或可可粉、甜菜根等其他粉	3-4克11大卡
#奶香葡萄干
脱皮绿豆(熟重)	150克
黄油	17克
全脂奶粉	22克
木糖醇	15-20克
葡萄干或其他果干	30克
#内馅
红豆沙等

四种口味绿豆糕（低糖低油免炒快手）的做法与步骤

1.
脱皮绿豆洗净，泡水过夜，夏天要放冰箱冷藏。
2.
用手把泡好的绿豆捞出来，稍带点水也可以，泡发后的绿豆应是干豆重量的2倍。水如果少了可以再加一点。蒸50分钟左右，不盖盖子水份也不会进去太多。蒸后重量应该也是生重2倍，蒸到手轻轻碾就成粉末的程度。也可以用电饭锅煮饭模式2次。水稍没过绿豆即可。
3.
趁热将豆和糖、油、奶粉等拌匀，装进食品袋，用擀面杖碾碎，在袋子里揉成团，不用拿出来（否则会干），等彻底凉了再压模，否则粘模具。（摊平晾凉会更快）量大的话可以用搅拌机打。
4.
50克月饼模具装30克绿豆团最好。将面团和馅称重，团成小球，用模具压出形状即可。
5.
包馅的话，面团和馅重量比约2：1。掌握不好的就少包一点。绿豆糕不像面团那样有延展性，可以用推的手法包馅。