淡奶油烫面戚风
淡奶油烫面戚风的做法说明
又是一款升级豪华版戚风，吃出了奶酪蛋糕的味道，尤其是冷藏过后。
因为奶油的加入，蛋糕的奶味会更浓，更湿润，蛋腥味自然不会有啦。
一直喜欢植物油烫面，会让蛋糕糊处理起来更加简单迅速（很怕，低粉过筛后直接入不管牛奶啊，还是奶油啊，都会有很多小颗粒，要把这些小颗粒打开，混合均匀是很费事）。另外植物油，也会让蛋糕更加香。原配方，没有植物油，只用奶油。
缺憾就是，消泡严重，蛋糕长的不是很高，但一点不影响口感，口感湿润绵柔。
淡奶油烫面戚风的做法与步骤
- 第1步.
70℃油烫面后，加入淡奶油一盒（250ml），顺序不能错。图片就是淡奶油混合后，面糊的状态（搅动面糊会有阻力）。 蛋抽，一字搅拌法，避免面糊起筋。
- 第2步.
加入蛋黄
- 第3步.
蛋黄加入后，蛋糕糊会变得稀一点。蛋抽，一字搅拌法。
- 第4步.
蛋白霜和蛋黄糊混合后的状态。
- 第5步.
两个6寸的模具，只装了6分满，烤出来刚刚好。
- 第6步.
上火，下火130℃~40分钟 早上上班出门，还在烤箱烤着。中午回家才脱模。
- 第7步.
瞬间就消灭一个
