拉丝盒子蛋糕
拉丝盒子蛋糕的做法说明
使用模具：千层蛋糕切模(709ml) FB40151 ，千层蛋糕盒 FB60091
拉丝盒子蛋糕的食材和调料
| #【戚风蛋糕28*28方盘】 | |
| #上下火150摄氏度，烘烤50min | |
| 蛋白 | 150g |
| 细砂糖A | 50g |
| 盐 | 少许 |
| 柠檬汁 | 1滴 |
| 蛋黄 | 77g |
| 牛奶 | 42g |
| 玉米油 | 40g |
| 细砂糖B | 27g |
| 低筋面粉 | 81g |
| 玉米淀粉 | 9g |
| #【麻薯夹心】 | |
| 糯米粉 | 60g |
| 糖粉 | 25g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 椰浆 | 30g |
| 牛奶 | 130g |
| 黄油 | 10g |
| #奶油馅 | |
| 淡奶油 | 250g |
| 糖 | 20g |
| #芒果适量 |
拉丝盒子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先准备好需要的材料
- 第2步.
先将拉丝配方中的糯米粉，玉米淀粉，椰浆，牛奶，砂糖混合在一起，搅拌均匀
- 第3步.
过筛2次后，将容器包好保鲜膜
- 第4步.
水开后放蒸锅蒸20分钟左右
- 第5步.
蒸至凝固，将无盐黄油放在蒸好的糯米团上溶化
- 第6步.
用硅胶刮刀在糯米团上画格子，分成若干块
- 第7步.
用电动打蛋器的搅面钩中速搅打成团
- 第8步.
再开高速打至阻力较小，提起搅面钩有不断的拉丝效果
- 第9步.
盖好保鲜膜备用
- 第10步.
用千层蛋糕切模将烤好的蛋糕胚切好
- 第11步.
淡奶油加入细糖打至7分发。芒果去皮切小块。
- 第12步.
千层盒内放一片戚风蛋糕片
- 第13步.
将打好的奶油装入裱花袋，剪小口，在蛋糕上挤一层奶油
- 第14步.
铺上做好的麻薯夹心
- 第15步.
挤上一层奶油
- 第16步.
铺上芒果块，撒少许椰蓉
- 第17步.
再放一层戚风蛋糕片
- 第18步.
再挤上一层奶油
- 第19步.
再铺上一层麻薯夹心
- 第20步.
在麻薯层上面再挤一层奶油，抹平
- 第21步.
撒上适量芒果块和椰蓉
- 第22步.
芒果拉丝盒子就完成啦
- 第23步.
看看拉丝的效果！
