来自云南的美味，野生菌咸鲜月饼~
来自云南的美味，野生菌咸鲜月饼~的做法说明
在今年的中秋餐桌上，野生菌由摇身一变成为月饼的馅料，和鲜香的云腿或肉松一起制作成咸鲜的月饼。切开内馅丰富，香气浓郁，同事们都大呼好吃！鲜香的肉松与野生菌的独特鲜味融合，味道鲜美。虽然野生菌属于市场难以购买的食材，但是现在有麦宿出品的野生干菌包，即使是在云南以外的朋友们也能制作美味的野生菌月饼，造就其独一无二的山野味道，咬一口，菌香和肉香回味无穷。-麦子厨房
来自云南的美味，野生菌咸鲜月饼~的食材和调料
| 饼皮材料： | |
| 全蛋 | 30g |
| 白砂糖 | 30g |
| 转化糖浆 | 8g |
| 无盐黄油（融化） | 30g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 泡打粉 | 2g |
| 内馅： | |
| 食用油 | 25g |
| 野生菌 | 10g（需要泡发） |
| 沙拉酱 | 30g |
| 肉松 | 50g |
来自云南的美味，野生菌咸鲜月饼~的做法与步骤
- 第1步.
使用美食锅自制肉松，取出待用。
- 第2步.
野生菌泡发洗净，切碎。
- 第3步.
美食锅最高温预热完成后，倒入食用油，加入野生菌碎，炒香。关闭电源，加入肉松，翻炒均匀。
- 第4步.
加入沙拉酱，翻炒均匀，取出待用。
- 第5步.
调理盆中放入转化糖浆，加入融化的无盐黄油，搅拌均匀使其乳化。
- 第6步.
加入白砂糖，搅拌均匀。
- 第7步.
加入鸡蛋，搅拌均匀。
- 第8步.
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀成面团。
- 第9步.
面团盖上保鲜膜醒发30分钟后揭开保鲜膜。
- 第10步.
将面团和内馅分成等量的7等份。
- 第11步.
将面团捏成薄饼状，包入内馅，收口搓圆，待用。
- 第12步.
小红锅最高温预热完成后，放入饼胚，盖上上盖，最高温烘烤5分钟，取出置于晾架晾凉，放置3天左右回油更美味。
- 第13步.
一口咬下去，菌香和肉香回味无穷！
小贴士
布朗尼烤盘制作：将饼皮和内馅分别分成等量的6等份，按照上一步制作即可。
平烤盘制作：将饼胚放入模具中脱模，小红锅装上平烤盘最高温预热完成后，铺入三张烘焙纸，放入饼胚，最高温烘烤8分钟即可。
