节日蛋糕：mini蜜豆咕咕霍夫蛋糕

节日蛋糕：mini蜜豆咕咕霍夫蛋糕的做法说明

一直想做咕咕霍夫，纯粹觉得造型好看，拿到模子后就做了这款蜜豆咕咕霍夫蛋糕，不是很成功，因为装模的时候没有仔细填满模具导致有些小孔，我刷了兰姆酒糖浆，口感很丰富～

咕咕霍夫有面包和蛋糕版，面包流程比较麻烦，懒筋作怪，先挑了蛋糕来做～用了两个4.5英寸的小模具，蛋糕液稍多

霍夫模比较独特，中心是向上竖起的圆筒状，为的是使中间的热气好排出。

节日蛋糕：mini蜜豆咕咕霍夫蛋糕的食材和调料

模具	直径15cm咕咕霍夫&南瓜模
#蛋黄面糊
黄油	75g
细砂糖	20g
盐	1g
蛋黄	40g
蜜红豆	40g
#蛋白霜
蛋白	60g（两只）
细砂糖	30g
低筋面粉	95g
蜜红豆	75g
烘烤温度时间	上下170° 35min
#朗姆酒糖浆
白砂糖	20g
水	20g
朗姆酒	20g

节日蛋糕：mini蜜豆咕咕霍夫蛋糕的做法与步骤

第1步.
准备工作： 🍰黄油室温软化 🍰常温鸡蛋分离蛋黄与蛋白 🍰低筋面粉过筛 🍰蜜豆煮好晾凉 🍰朗姆酒糖浆煮好
第2步.
A蛋黄面糊的制作 1.软化的黄油搅打开，分次加入糖，打至整体泛白
第3步.
A2.加入盐混合，再分次加入蛋黄搅拌均匀
第4步.
A3.加入蜜红豆40g
第5步.
B蛋白霜的制作 1.将蛋白打散（打散到舀起时会有细丝般地线条落下就可以了） 2.高速打发，打发至体积增大，呈现白色时加入1/3砂糖 3.改中速，打发至拉起蛋白，有微尖角时，再加入1/3砂糖 4.改低速，打发至尖角更挺立，有明显纹路时，加入最后的1/3砂糖 5.继续低速打发，打发至完整尖角，纹理细腻时停止（这里注意一定不要打发过度，变成干巴巴的蛋白霜）
第6步.
C混合 1.在蛋黄面糊中，加入一半蛋白霜搅匀
第7步.
C2.加入一半的低筋面粉，搅拌至无粉粒
第8步.
C3.同前两步，加入剩下的蛋白霜搅匀，加入剩下的低粉搅匀（注意不要弄破面糊里的气泡，快速搅拌一下即可）
第9步.
C4.最后加入剩下的蜜红豆75g，搅匀
第10步.
D 预热烤箱170，装模烤30-35min
第11步.
E 出炉立刻刷糖浆，让蛋糕能充分吸收，待高温的蛋糕稍微冷却后用保鲜膜包起来，于室温放置一晚第二台就可以吃啦