生巧克力（64格硅胶模具版）
生巧克力（64格硅胶模具版）的做法说明
为了做出漂亮的生巧，特地去买了硅胶模具，此版本正好可以做64块2.6×2.6×1.4大小的生巧克力。
生巧克力（64格硅胶模具版）的食材和调料
| #巧克力部分 | |
| 黑巧克力（嘉利宝54%或法芙娜等） | 400克 |
| 淡奶油 | 240克 |
| 葡萄糖浆（我用DGF,水饴也是可以的） | 24克 |
| 黄油 | 32克 |
| 朗姆酒（可不加） | 适量 |
| #表面装饰 | |
| 可可粉（我用法芙娜） | 适量 |
生巧克力（64格硅胶模具版）的做法与步骤
- 1.
把黑巧克力（巧克力大的话切碎）和黄油（弄小块）放在一个盆里。
- 2.
淡奶油和葡萄糖浆放入奶锅煮沸，倒入步骤1的巧克力盆里，画圈式搅拌均匀。如果巧克力和黄油没有完全融化，稍微隔热水搅拌一下，直到全部融化均匀。
- 第3步.
硅胶模具放入28㎝×28㎝的金盘中，步骤2做好的巧克力液倒入64格硅胶模具中，用刮板抹平（就是抹蛋糕那种刮板）。
- 第4步.
放入冰箱冷冻至硬，再脱模。
- 第5步.
裹上可可粉，装盒冷藏保存。
小贴士
脱模前一定要冷冻至硬！！！
朗姆酒随便什么时候加进去都可以。
喜欢苦一点的可以选可可含量更高一点的黑巧克力。
