苏式五仁月饼
苏式五仁月饼的做法说明
大家好，我是洋洋，今天分享的是一款苏式五仁月饼，一提到月饼肯定想起我们儿时经常能吃到的月饼，大白皮月饼，枣泥月饼，那么今天我们就一起带你找回童年的味道吧....
苏式五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
首先准备好苏式月饼水油皮材料称重备用。
- 第2步.
将原料中的所有食材粉类，猪油，糖，纯净水放入厨师机桶内。
- 第3步.
使用厨师机揉面功能，进行开始揉面，使用中速揉至水油皮面团起劲，成拓展状态。
- 第4步.
揉至好的水油皮表面呈光滑装入，用手可以扯出来薄薄透明状态，能隐约的看到指纹，说明水油皮已经揉至好了。
- 第5步.
将揉好的水油皮放至干净容器，使用保鲜膜密封松弛静止30分钟。
- 第6步.
将最终松弛好的水油皮均匀分成（18）克一个的水油皮面团，根据自己需要多多大的酥皮五仁月饼来分割水油皮就好啦。
- 第7步.
接下来我们准备制作油酥成份，准备好油酥原料。
- 第8步.
将油酥材料放在一起，使用干净容器，无水的玻璃碗和盆都可以。
- 第9步.
使用手将面粉和猪油，混合均匀至无干粉状态。
- 第10步.
一般我们手上有一定的温度，混合好的油酥是稍微有点沾的，不过不要紧张。
- 第11步.
将完全揉好的油酥，放至冷藏冰箱进行冷藏30分钟，这样猪油和面粉定型会好一点，方便我们接下来操作。
- 第12步.
将冷藏好的油酥从冰箱取出，均匀的分成（12）克一个的油酥备用。
- 第13步.
我们把提前松弛好的水油皮和分割好的油酥，进行两者包裹。
- 第14步.
同样我们使用虎口的手法进行收口，慢慢将油酥包裹在水油皮中，底部收口要收紧。
- 第15步.
依次将包裹好的水油皮面团，摆放整齐在烤盘内，要及时盖保鲜膜防止干裂，稍微静止松弛20分钟左右。
- 第16步.
将松弛好的面团，使用擀面杖先从中间往上推一下，然后往下推一下，擀成牛舌状。
- 第17步.
用手从上往下边慢慢卷起，最终收口可以稍微按压最底部，使接口处紧密在一起。
- 第18步.
依次将面团，使用同样的手法将剩下的面团操作完成，放烤盘静止松弛20分钟。
- 第19步.
将第一次擀至好的混酥面团松弛好在一次将面团同样的手法，进行擀至，擀成牛舌状。
- 第20步.
相同手法从最上边往最下边开始卷起，收口慢慢收紧。
- 第21步.
一次同样的手法进行操作完成，放入烤盘，进行密封松弛。
- 第22步.
这是我们松弛好的混酥面团和提前制作好的五仁馅，喜欢制作手工五仁馅料可以看下我更新的自制五仁馅，五仁馅我分的是32克左右大小。
- 第23步.
将松弛完全的混酥面团用手将面团按压一下，然后两头对折。
- 第24步.
使用擀面杖将混酥面团，擀成圆形，为了防止沾可以撒少许的手粉防止粘连。
- 第25步.
擀成圆形，刚能包裹住我们五仁馅团就可以，使用虎口手法将面团收紧。
- 第26步.
然后将收口好的酥皮月饼，放入烤盘，使用掌心轻轻的按压成扁圆形。
- 第27步.
依次同样的手法将剩下的面团相同的操作完成至烤盘内。
- 第28步.
完全制作好后，我们使用小竹签或者牙签，稍微戳几个小洞，防止爆裂。
- 第29步.
然后使用印章戳子印上自己喜欢的图案就可以啦，没有的话，可以碰少许的水，撒点芝麻也是很漂亮的。
- 第30步.
所有的面团都要使用印章戳子印上漂亮的花纹，快看是不是很有感觉，此时烤箱需要提前预热了，上下加热管（180）°进行预热。
- 第31步.
将制作完成的苏式五仁月饼放入预热好的烤箱内，烘烤22-25分钟，如果家里亲们的烤箱温度不准的可以烤7分钟左右翻面然后在进行烘烤，上色会很漂亮，印章需要翻面以后在盖了。
- 第32步.
烘烤结束的苏式月饼要马上从烤箱取出，然后放入烤网进行凉透。
- 第33步.
快看成品后的苏式五仁月饼，简称酥皮五仁月饼是不是非常到位，相信会给你带来童年的味道。
小贴士
一：我们制作的苏式月饼是在60克左右大的的月饼，我们制作大约60克左右18个这个样子，大小可以根据自己的需求在制作。
二: 亲们家中每个烤箱温度不同，时间和温度仅供参考，一般给的温度都是测试过没问题的，所有大家要掌握好温度。
三：五仁馅也是纯手工制作的，也有更新，想吃点正宗的五仁馅，那就动手操作起来吧。
四： 亲们有时候回复的不及时请见谅，有问题直接留言，会第一时间回复的，谢谢大家的支持。
