三重冰淇淋风味蛋糕卷
三重冰淇淋风味蛋糕卷的做法说明
一直都特别喜欢中街1946雪糕，每种口味都能感受到材料天然香浓的味道和细腻又清爽的口感，单吃就很美味的雪糕，作为原材料加入甜点也是特别相得益彰，美味层层叠加的这款三重冰淇淋风味蛋糕卷，吃一口就一定能爱上。
三重冰淇淋风味蛋糕卷的食材和调料
| #牛乳戚风蛋糕 | |
| 中街1946雪糕原味牛乳口味 | 45g |
| 蛋白 | 100g |
| 蛋黄 | 55g |
| 玉米油 | 30ML |
| 细砂糖 | 40g |
| 低筋面粉 | 60g |
| #巧克力卡仕达酱 | |
| 中街1946雪糕大黑口味 | 160g |
| 蛋黄 | 30g |
| 玉米淀粉 | 8g |
| #玫瑰布丁冰淇淋 | |
| 中街1946雪糕重瓣巨玫瑰口味 | 240g |
| 吉利丁粉 | 16g |
| 冷水 | 适量 |
三重冰淇淋风味蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
牛乳冰棍戚风：取一只中街1946雪糕原味牛乳口味融化备用。
- 第2步.
提前称量好全部材料，低筋面粉过筛两次备用。
- 第3步.
蛋黄+玉米油+融化的牛乳冰棍搅拌均匀。
- 第4步.
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。
- 第5步.
从细砂糖里取约5g分量加入蛋白中，用电动打蛋器中高速打发蛋白，在蛋白变为雪白奶油状时，分两次加入剩余细砂糖，继续打发到湿性发泡状态。
- 第6步.
把蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中，每次都要用刮刀翻拌均匀，把蛋糕糊倒入铺好油布的28cm正方形烤盘，送入预热好的烤箱中层，190度烘烤12分钟。
- 第7步.
烤好的蛋糕片放在晾网上散热至室温，撕掉油布，切去四边不规整部分，烘烤时上色一面向上待用。
- 第8步.
制作大黑冰棍巧克力卡仕达酱：取两只中街1946雪糕大黑口味融化待用，可以看出，这款雪糕融化后的状态是浓稠均匀的质地，不会发生分层或者沉淀现象。
- 第9步.
蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀。
- 第10步.
把加热到微微沸腾的大黑冰棍液体缓缓倒入蛋黄糊中，一边倒入一边迅速搅拌均匀。
- 第11步.
搅拌均匀后重新倒入不粘小奶锅中，小火加热并不断彻底搅拌至粘稠不流动，滴落的痕迹不会消失的状态。
- 第12步.
紧贴卡仕达酱表面贴上保鲜膜，室温彻底冷却。
- 第13步.
玫瑰冰棍布丁冰淇淋：取三只中街1946雪糕重瓣巨玫瑰口味融化待用，这款冰棍有丰富的玫瑰花瓣，颜色是娇嫩的天然粉红，可以说少女心十足了。
- 第14步.
吉利丁粉和水混合隔水加热成吉利丁溶液。
- 第15步.
把吉利丁溶液倒入玫瑰冰棍液中，搅拌均匀，冷藏5分钟左右至微微凝固状态后马上出，用电动打蛋器中速搅打成浓厚均匀的状态。
- 第16步.
组合：在蛋糕片上先涂卡仕达酱。蛋糕片一端2～3cm左右的卡仕达酱涂薄薄一层即可。
- 第17步.
再把布丁冰淇淋平铺在蛋糕片中间的位置。
- 第18步.
顺势卷起来，冷藏定型2小时以上，取出切块即可。
小贴士
1.冰棍融化后记得马上使用。
2.如果天气炎热，卡仕达酱需要冷藏保存，使用前提前从冰箱取出搅拌至顺滑即可。
3.冰淇淋布丁搅打至细腻后马上使用，防止结块。
4.空气较干燥的话，蛋糕片要盖好油布防止变干。
