蓬松大油条
蓬松大油条的做法说明
油条是儿时最爱吃的早餐之一，配豆浆或豆花那种满足感可不是一般的幸福哦！
蓬松大油条的做法与步骤
- 第1步.
所有材料称重备好，这里说的面粉就是中筋面粉，通常是家里常用面粉，也可以用高筋面粉。
- 第2步.
留个10克水，其他材料全部加在面粉里，用筷子搅拌成团。因为面粉的牌子不一样，吸水性能有所不同，留的10克水为了调整面团的软硬度。
- 第3步.
搅拌到没有干粉即可，如果看着干可以把剩下的水一点一点的加，用手揉成团。
- 第4步.
表面不够光滑，没有关系，表面刷少许油，后面还需要醒面。
- 第5步.
盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，这个醒面时间不能短，后期面团松弛的程度直接影响油条的蓬松成型与口感。
- 第6步.
面团拿出来切记不要揉面，面团不会膨大，因为不是酵母版哦，室内稍微回一下温，直接拉长擀成长方形，如果粘可以撒一点干面粉，但我的不沾哦。
- 第7步.
全部切完，大约1.2厘米左右，这个不是特别严格。
- 第8步.
两个长条相叠，中间不要撒粉哦，不然炸得时候会散开的。
- 第9步.
用筷子在中间用力压一下，就是这个样子了哦。
- 第10步.
全部压完，开锅热油，油温可以用个小面团试一下，放下去能立刻飘起来就可以了。
- 第11步.
拉着两头捏紧，往两头一拉长，放进油锅里。
- 第12步.
迅速就膨胀起来，有没有一丝丝的成就感啊。
- 第13步.
用筷子快速翻面。
- 第14步.
这个时候火可以关的稍微小一点，不停的翻面可以保证颜色均匀，油条熟的也快。
- 第15步.
我已经迫不及待了喽……
- 第16步.
出锅成盘，我这个没有太多多余的油需要吸，总之这个方子我感觉很好用，也比较成功哦。
- 第17步.
上个切面图，大大小小的洞，真的蓬松，开吃吧！
小贴士
1.两个长条相叠，中间不要撒粉哦，不然炸得时候会散开的。
2.往锅里放一定两头捏紧拉长，这个动作相信大家都看过，不捏紧炸得时候容易散开。
3.面要冷藏一夜，松弛的才好，炸起来才蓬松。
4.面团往外拿的时候不要揉，切记不要揉，直接用手一按拉成长方形，擀成长方条就可以。揉面会破坏它的松弛度的哦！
5.放盐是为了它的口感更劲道，外酥里嫩。
6.不是用酵母，用的无铝泡打粉。
