番茄鸡蛋汤面
番茄鸡蛋汤面的做法说明
老板，来碗番茄鸡蛋面，不要番茄不要蛋！
番茄鸡蛋汤面的做法与步骤
- 第1步.
首先肯定是先晒战场啦，哈哈哈
- 第2步.
取250克面粉，打入一个蛋，搅拌揉捏至团状，然后再加入100克左右的水，毕竟鸡蛋也含水，所以要自己来拿捏，避免水多加面，面多加水的死循环。 鸡蛋会让面变的筋道，但不容易后期塑形，所以揉捏不要过度，但是不加蛋吃起来会没有弹性，实在不行就不放鸡蛋，放少量盐也可以
- 第3步.
揉好备用
- 第4步.
将一整个番茄捣碎，越碎越好，由于我比较追求新鲜，就直接给番茄洗完就开压了，一定记捣碎后给皮拿出去，或者用开水烫一下番茄，给外皮剥掉然后扔榨汁机也可以，如果用手捣，一定要越碎越好！
- 第5步.
和第二步同理，取350克面粉放入番茄酱，由于番茄含水量比较高，所以不再需要加水，没有加蛋的面粉，可塑性比较强，也比较粘，用来做馅
- 第6步.
至此两坨面搓好
- 第7步.
醒半小时
- 第8步.
给皮摊开，薄厚要均匀，越圆越好，然后中间放入醒好的馅，像包包子一样包起来，然后收口抹平
- 第9步.
然后两坨就变成一坨了，哈哈，这时候可就别像揉面一样揉了！
- 第10步.
再醒半小时。
- 第11步.
给我们的红心面摊开，不要用力过猛，会导致皮馅融为一体！
- 第12步.
尽量摊长，可一个方向擀，然后一分为二，可以清楚的看到外白内红
- 第13步.
切条备用，烧水
- 第14步.
大火烧开再放面，然后小火煮到水再次开，然后滚10分钟关火，不急着捞出来，在余温里在闷10分钟！
- 第15步.
然后出锅，这时候红白就更明显了！
- 第16步.
放入凉水中过凉，防粘，然后起锅做汤
- 第17步.
汤这个东西就因人而异了，喜欢葱香就用葱来爆锅，本人喜欢麻一点，所以当了点花椒
- 第18步.
然后大火出香味后迅速加入一汤碗的水，防止葱糊了
- 第19步.
汤的调味自己来，众口难调，本人是放了之前用酱油水煮的毛豆，因为豌豆没买到
- 第20步.
最后火腿切片，和生菜一起小小的装饰一下，增加点卖相，哈哈哈哈
- 第21步.
然后就剩了一半……切条洒粉然后摆在托盘里，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻层，下次吃直接拿出来下锅即可。
小贴士
揉外皮的时候一定不要太频繁，面里有筋，鸡蛋增筋，揉过头了会包不住馅，尽量用低筋粉，没有也无所谓了，然后就是这碗面我忙活了2小时，想要开店往外卖的，基本是不存在了，哈哈
