椰蓉蔓越梅月饼
椰蓉蔓越梅月饼的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
馅： 黄油 + 牛奶 + 白糖 + 全蛋液 + 椰蓉 + 蔓越梅 Mix 最后 + 熟糯米粉（粘稠度看示图一） 然后就馅料放入雪柜冷冻至可以捏成球！
- 第3步.
月饼皮： 转换糖浆 + 枧水 + 花生油 Mix（粘稠度看示图二） 最后 + 中筋面粉 + 奶粉 （黏稠度看示图三） 然后把皮料放入雪柜冷冻2小时！ 2小时后，取出要回暖一下！
- 第4步.
黏稠度看示图三
- 第5步.
月饼皮厚薄度
- 第6步.
包月饼馅
- 第7步.
包馅： 皮20g + 馅30g 先用保鲜袋将皮压扁压圆，将馅至其中，包裹成丸子状，然后裹一层薄薄的熟糯米粉，入模具，压成形！ （注意：勿太多粉，皮和馅料不能过多）
- 第8步.
放进月饼模具，做出形状
- 第9步.
烤（定型）： 烤箱预热190度 190度烤6分钟 定型 入烤箱前，用喷雾式喷壶，对月饼。 喷水！
- 第10步.
刷鸡蛋液： 定型后，取出月饼！调好蛋液（1鸡 蛋+一点蛋清）薄薄涂抹于月饼面， 用要羊毛刷，薄薄 刷一层，非常薄！勿多！
- 第11步.
175度烤12分钟！ 出炉
- 第12步.
成品！回油一天会更好吃！
小贴士
烤箱预热
入烤箱前喷水，喷雾
6分钟！190度
定型后，全蛋+一点蛋清 刷 薄薄刷一层 非常薄
馅+皮 重量勿超30g:20g 的重量
入模具前要先裹熟糯米粉，勿裹太厚，太厚，月饼烤出来会发白
刷鸡蛋液刷薄薄一层，不要太多太厚，烤出来颜色会太深且表面图案模糊
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