杭椒牛柳
杭椒牛柳的做法说明
喜欢黑胡椒，喜欢牛肉，喜欢杭椒，算是一道简单的融合创新菜，把杭椒牛柳和黑椒牛柳融合在了一起，味道超出了预期…真的很不错！
杭椒牛柳的做法与步骤
- 1.
杭椒 改斜刀备用 牛里脊肉 切小拇指粗条状 加入淀粉(一勺)、橄榄油(两勺) 抓拌均匀腌制10分钟 淀粉和橄榄油可使牛柳细嫩 黑椒汁的调制 依次加入 黑胡椒碎适量(根据个人喜好) 耗油两勺 海鲜酱油一勺 料酒一勺 白糖1g(一点点就够，提鲜) 搅拌均匀，备用
- 第2步.
牛肉滑油处理 热锅，多油，待油温升高 将腌制好的牛柳倒入锅中滑油搅散，30秒出锅备用 另起锅烧热，加少量底油 倒入滑过油的牛柳 烹入调制好的黑椒汁 倒入杭椒段 大火爆炒30秒即可 出锅装盘
小贴士
1.牛柳滑油的步骤一定不能少，能锁住肉汁，牛柳才嫩滑
2.腌制牛柳如无橄榄油也可用其他种类的油
