秘制酱牛肉（卤牛肉）

秘制酱牛肉（卤牛肉）的做法说明

我家的小厨房酱牛肉，原材料精心挑选了澳州进口谷饲腱子肉，再精选10几味卤味材料小火入味卤制，今天才有空整理出来，大家参考下。美食微信49775027

第1步.
最近团购了好多澳洲谷饲牛腱肉，今天做个卤牛肉，首先将精选的牛肉洗净
第2步.
焯水去浮末
第3步.
准备好葱姜蒜及卤肉材料(花椒.辣椒.香叶.八角.丁香.三奈.孜然.枸杞.白蔻.肉蔻.良良.砂仁）有些材料不容易买到，大家可以材料可以根据情况适量增减，但要保证有花椒、八角、香叶、桂皮）
第4步.
油锅小火炒出香味加水倒出备用，因为接下来要要洗锅炒糖色
第5步.
热锅加入白砂糖，小火不断翻炒
第6步.
炒至起泡，炒出糖色
第7步.
加入水
第8步.
倒入备用卤水，加糖和盐，加生抽，加老抽，再放入肉，加水，水需要没过肉
第9步.
大火烧开，换小火，约50分钟到1小时。由于大家买的牛肉不同在煮时间有可能有误差，可以用筷子试试，一般插得动就熟了，建议不要用高压锅卤肉，高压锅不能控制火候并且没有小火没那么入味。
第10步.
切片备用
第11步.
我家小厨房最后一道工序很重要。油锅加热，加蒜末爆香，加芝麻，加切好的肉，加卤汁，大火收汁，加花椒油，加香菜。喜欢辣的小伙伴可以在蒜末爆香后加老干妈辣椒酱。
第12步.
装盘，撒葱花
第13步.
我家小厨房秘制酱牛肉学会了吗？味道杠杠的，快动手试试吧！