芝士蛋糕双重奏
芝士蛋糕双重奏的做法说明
制作起来非常简单的芝士蛋糕，结合烤制和冷制两种方式作出两种口感的芝士蛋糕，烤芝士加芝士慕斯的双重蛋糕为你带来丰富味觉享受！（5人份）
芝士蛋糕双重奏的食材和调料
| #烤制芝士 | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 酸奶油 | 50g |
| 无盐黄油 | 25g |
| 白砂糖 | 25g |
| 鸡蛋 | 25g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 淡奶油 | 50ml |
| 香草精 | 5ml |
| #芝士慕斯 | |
| 马斯卡彭芝士 | 200g |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 白砂糖 | 70g |
| 蛋黄 | 蛋黄 |
| 樱桃白兰地 | 15ml |
| 吉利丁 | 4g |
| 淡奶油 | 200ml |
| #其他 | |
| 杏子果酱 | 30ml |
| 海绵蛋糕 | 15cm |
| 活底蛋糕模 | 15cm |
芝士蛋糕双重奏的做法与步骤
- 第1步.
将烤芝士的所有材料使用电动打蛋器或搅拌机拌匀。在蛋糕模具中放入1cm厚，直径15cm的海绵蛋糕（这里使用的市贩成品）。然后将烤芝士的蛋糕糊倒入上面。
- 第2步.
放入预热160℃的烤箱烤35—40分钟。用竹签插入取出无黏连即可。烤好后取出完全冷却。
- 第3步.
吉利丁用冰水泡发。
- 第4步.
马斯卡彭芝士、奶油奶酪、白砂糖、蛋黄（可生食）一起混合拌匀。泡好的吉利丁放入樱桃白兰地中隔热水融化后加入芝士慕斯液拌匀。
- 第5步.
将芝士慕斯液倒入完全冷却的烤芝士上，放入冰箱冷藏至完全冷却。
- 第6步.
冷却的烤芝士放回模具中涂上杏子果酱。
- 第7步.
将芝士慕斯液倒入完全冷却的烤芝士上，放入冰箱冷藏至完全冷却。
- 第8步.
将剩下的海绵蛋糕通过滤网滤成碎屑。
- 第9步.
用热毛巾温热模具方便脱模。若此前制作的芝士有剩余可以抹在表面。
- 第10步.
将蛋糕碎屑贴在表面即可。
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