粗粮拉丝月饼

粗粮拉丝月饼的做法说明

月饼是一家人团团圆圆欢度佳节的象征，对于小朋友而言，更是多了一个品尝美食的机会。虽然市面上各式各样的月饼很多，但只要仔细看一下配料表，就能发现大部分都不那么健康，并不适合给宝宝吃。去年和大家分享过一款桃山皮月饼，少油少糖的做法让大小朋友都可以放心品尝。

第1步.
紫薯和山药分别洗净去皮，切成小块。
第2步.
冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟左右至熟透。
第3步.
放至温热后，把紫薯用滤网压成细腻的泥蓉。
第4步.
加入5g细砂糖。
第5步.
把薯泥揉匀。
第6步.
分出4份30g（做外皮）的团子，再把剩余的部分分成4份每份约12g（做内馅）的小团子。
第7步.
同理做好山药团子。
第8步.
把10g玉米淀粉和40g糯米粉混合。加入10g细砂糖和70g纯牛奶，充分拌匀。牛奶也可以用清水来代替。
第9步.
冷水上锅，水开后继续大火蒸20分钟。记得蒸之前倒扣一个平盘，防止水蒸气回流，影响成品。
第10步.
蒸好放至温热后，加入8g黄油，让黄油和麻薯团充分融合在一起。
第11步.
分成8等份。
第12步.
把麻薯团搓圆压扁后，包入小山药球。
第13步.
滚圆，依次做好剩余的。
第14步.
把大紫薯团子压扁后，包入麻薯球。
第15步.
装入大纹路的月饼模具（65g左右）当中。如果做出来的饼胚湿度高，可以在模具上撒层熟粉（把面粉用不粘锅提前炒熟），会更好脱模。另外要尽量用大纹路的月饼模具，细纹路的话效果没有那么明显。
第16步.
压出造型。同理制作好剩余的月饼。（山药外皮的月饼则用麻薯团包入小紫薯球）
第17步.
完成后可以冰箱冷藏，因为少油少糖，因此建议一两天内吃完。