西瓜奶黄月饼

西瓜奶黄月饼的做法说明

超萌的【西瓜奶黄月饼】🍉整理好了食谱啦饼皮是曲奇皮🍵很酥松的那种～奶黄馅也特别香～皮的分量大概有8个，奶黄馅大概有10个的分量，总共能做8个左右的小西瓜月饼～

西瓜奶黄月饼的食材和调料

#奶黄馅
鸡蛋	1个
牛奶	50g
细砂糖	20g
黄油	20g
中筋面粉	15g
澄粉	12g
奶粉	15g
红曲粉	1/4tsp
熟黑芝麻	3-5g
#饼皮
无盐黄油	60g
低筋面粉	86g
奶粉	10g
糖粉	16g
盐	一点
抹茶粉	1g

西瓜奶黄月饼的做法与步骤

第1步.
先制作奶黄馅～鸡蛋加入盆中，加入细砂糖打散，再加入牛奶搅拌均匀。
第2步.
筛入中筋面粉、澄粉、奶粉、红曲粉搅拌混合均匀成面糊。
第3步.
倒入小奶锅中，小火慢慢加热至抱团成固体状。
第4步.
奶黄馅稍微放凉后，加入熟黑芝麻（提前用锅炒熟或者烤箱烤熟）混合均匀。
第5步.
把做好的奶黄馅（这里当作西瓜肉一样）分成每个15g左右的馅，揉成小球待用，放冰箱冷藏待用，如果后面包馅时间拉的比较短，可以放冰箱冷冻层稍微冷冻一下，定型好一些后面比较好包，但不是冻硬！
第6步.
接着制作饼皮的部分～黄油切小块，室温软后后加入糖粉，用刮刀先稍微混合一下，防止搅打过程中糖粉飞溅
第7步.
然后用电动打蛋器稍微搅打均匀即可，这里不需要特别打发黄油，混合均匀就好～
第8步.
筛入奶粉和低筋面粉，先用刮刀以切拌的方式混合成碎屑状.
第9步.
再用手以压合的方式混合成团。
第10步.
取面团里约3/5的分量加入抹茶粉，混合揉成抹茶面团～这里不要过度折叠，轻柔的把颜色混合均匀即可～然后就得到两种颜色的面团，绿色和原色，分量比例是3:2。
第11步.
称取8g的原色饼皮面团，揉成小球
第12步.
按压成饼状
第13步.
放入一个奶黄馅
第14步.
类似包广月一样把皮慢慢推向收口处，收口收紧～
第15步.
再称取12g的绿色饼皮面团，揉成小球
第16步.
按压成饼状
第17步.
放入前面揉好的原色饼皮已经包好的面团
第18步.
再把皮子慢慢往收口处推，收口收紧朝下放置，每个都这样重复操作包好。
第19步.
拿一个小碗，放适量抹茶粉，加入一些水调成比较稠的抹茶糊
第20步.
然后准备一根干净的棉线，棉线放入抹茶糊里，粘裹上抹茶糊，然后把棉线放在前面包好的面团上画出西瓜的表皮纹路，接近底部的部分如果不好上花纹，可以用牙签沾抹茶糊画上～
第21步.
画出西瓜的表皮纹路，接近底部的部分如果不好上花纹，可以用牙签沾抹茶糊画上～
第22步.
顺便尝试了一个这种的～
第23步.
全部画好花纹后，摆入烤盘总，放预热好约170度的烤箱中烘烤20-22分钟左右，中间烘烤到差不多6分钟左右表面定型，在面团上方加盖一层锡纸，防止抹茶烘烤变色。