蛤蜊浓汤

蛤蜊浓汤的做法与步骤

1. 第1步.

   蛤蜊洗净后,泡盐水吐沙1小时以上;土豆切小丁(目测厚度大约1.2公分),放入电饭锅,外锅用量米杯倒1.5杯水,蒸好后再闷上10-20分钟取出备用。

   
2. 第2步.

   等待土豆时,将其他材料备妥:洋葱、培根切小颗粒;蘑菇去除粗梗不用,对半切开后,切成薄片;无盐奶油和低筋面粉秤好。

   
3. 第3步.

   蛤蜊用1050ml的水煮到开壳后,取出蛤蜊,剥下蛤蜊肉备用。 蛤蜊水留下煮汤。

   
4. 第4步.

   平底不沾锅先开最小火,于锅边放入15克无盐奶油,等融化。

   
5. 第5步.

   奶油融化后,小火,放上洋葱于锅一边煎炒,另一边不加油,直接放上碎培根煎出香气。

   
6. 第6步.

   洋葱大致变色、培根也煎香后,加入蘑菇,把锅中食材一起混合拌炒。 然后取出所有食材备用。

   
7. 第7步.

   炒锅中放入无盐奶油40克,开最小火融化后,加入低筋面粉40克,用锅铲以划圈方式炒至面糊滑顺无颗粒。

   
8. 第8步.

   加入蛤蜊水1050ml,小火慢煮至滚开后,倒入培根、蘑菇、洋葱,以及蒸好的马铃薯,并加入0.5小匙的香蒜粒和适量黑白胡椒粉。 (从此步骤开始,锅铲需要不停搅动,并勤刮锅底,成品才会顺口且不黏底烧焦喔!)

   
9. 第9步.

   加入牛奶150ml,煮至沸腾后,先大致用盐调味好,接着继续用小火煮至自己喜欢的稠度后,依情况调整咸度,然后熄火,准备享用!

   
10. 第10步.

    洒上洋香菜叶看起来更美味!