零失误香辣藕丁
零失误香辣藕丁的做法说明
带饭系列—深圳的办公区(比如南山，龙华等地)办公大楼超多饭店却很少其实有很多上班族吃不到饭，忙起来忘记点单就只能去吃麦当劳，个人觉得外边的饭不干净还不好吃没得选所以决定给豆脆脆带饭。 豆脆脆喜欢吃重口味，下饭菜。于是我自己个儿研究了好多类似下酒菜系列的菜给他做午餐。口味比较重个人觉得比较适合北方人。
零失误香辣藕丁的食材和调料
| 藕 | 两节 |
零失误香辣藕丁的做法与步骤
- 第1步.
藕洗净去皮切丁 烧一锅水 水开了以后放一勺料酒焯水1分钟后捞出。
- 第2步.
准备小米椒 线椒(不吃辣椒的可以放蒜苗，洋葱或者自己喜欢的配菜) 。八角两颗 香叶两片 干辣椒一个 (有人肯定要问了，有那么多辣椒干嘛还要干辣椒？这边说一下八角香叶桂皮干辣椒，我觉得他们是香料 新鲜辣椒油爆过以后没有这个香味儿， 没有可以不放。) 姜蒜切沫 切沫是因为我们家那位不吃姜 我作为金牛座又觉得挑出来浪费。只好让他神不知鬼不觉的吃掉✌ 其实切沫我觉得比切片更容易爆香但是要注意火候 很容易糊 糊了有苦味。
- 第3步.
辣椒切斜刀或者滚刀 比较容易熟而且炒出来卖相好看。
- 第4步.
锅热倒油 七成油温下香叶八角干辣椒 稍微翻一下香叶微黄下蒜姜沫 炒出香味了以后放焯过水的藕丁 藕丁翻炒几分钟 放两勺红葱香酱(没有可以不放) 两勺老干妈 继续翻炒 炒至上色放生抽两-三勺，耗油两勺，翻炒均匀 至上色 这时候把辣椒放进去炒至断生 放半勺花椒油(为什么选花椒油，我们家那个讨厌吃到花椒。) 其实我个人觉得花椒更香 只是吃菜的时候要挑 有点麻烦。放1/4白胡椒粉 翻一下 关火放鸡精 (有些不吃 也可以不放) 翻炒均匀就可以出锅了。有喜欢香菜的可以放点 装盘以后还可以洒点白芝麻 我这个明天中午还要进微波炉 前车之鉴避免噼里啪啦 我就不放了哈哈哈哈...
- 第5步.
带饭系列之零失误香辣藕丁。
小贴士
下香料时候一定注意火候 油温太高香料糊了会发苦 不能看到冒白烟。
不用放盐 生抽跟耗油量够多了 够咸了。
喜欢咸甜口儿的可以放一勺糖 时间把握在跟生抽一起放
