八寸戚风蛋糕后蛋法

八寸戚风蛋糕后蛋法的做法与步骤

1. 1.

   牛奶/水加玉米油 手动搅拌器搅匀

2. 2.

   筛入面粉 手动搅拌器一字形拌匀 不要打圈 拌匀到没有干粉即可

3. 3.

   加入蛋黄 继续用手动搅拌器拌匀 不要打圈 有颗粒的话可以过筛一遍 就可以得到光滑细腻的蛋黄糊

4. 4.

   蛋白加入少许香草精 白砂糖分三次加入 打至蛋白硬性发泡 不要太过 最好低速打蛋白 会比较细腻 最后两分钟低速沿盆边转圈打

5. 5.

   勺三分之一蛋白到蛋黄糊拌匀 然后再倒回去剩下的蛋白里 用刮刀切拌均匀

6. 6.

   烤箱150度 50-60分钟 中下层