乐活教主的美食之——中餐厅2 盐酥鸡
乐活教主的美食之——中餐厅2 盐酥鸡的做法说明
盐酥鸡是苏有朋的招牌菜，赵薇说苏有朋从来不做饭的人，学习能力很强哦～ 为了录节目现学的，哈哈～
使用工具：家中常用厨具
操作时间：1小时左右
适用人数：2-4人
乐活教主的美食之——中餐厅2 盐酥鸡的食材和调料
| 主料：活杀雪山草鸡半只（600克） | |
| 腌料：盐3克、老抽15毫升、生抽5毫升、料酒10毫升、白砂糖5克、姜蒜末各15克、胡椒粉/五香粉少许 | |
| 调辅料：菜籽油500毫升、草鸡蛋2各、生粉150克、椒盐粉/辣椒粉少许 |
乐活教主的美食之——中餐厅2 盐酥鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备所需食材，鸡蛋忘了拍。
- 第2步.
鸡洗净用厨房纸巾吸干表面水分，用砍刀剁成小块。
- 第3步.
鸡块加盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、白砂糖、姜蒜末拌匀，腌30分钟左右。不急的话可以直接冰箱冷藏一夜～
- 第4步.
锅子洗净擦干中小火预热两三分钟，倒入菜籽油。等到油温升至七八成，将腌好的鸡块裹上一层蛋液，再裹上生粉入油温炸至金黄。
- 第5步.
不想浪费油，我用的小铁锅直径仅20cm。炸好后沥油捞出，全部炸好后复炸一遍，第一遍炸水，第二遍炸酥。
- 第6步.
撒上椒盐粉、辣椒粉、葱花，外酥里嫩！
- 第7步.
配上啤酒，一会吃光光～ 美食DIY就是这么简单！
小贴士
1. 鸡块尽量切小一点，腌的时候更容易入味，炸的时候也容易熟。
2. 炸鸡块时用中小火，避免火大了炸糊。
3. 鸡块需要复炸一遍更酥脆
