乐活教主的美食之——中餐厅2 麻油沙姜鸡

乐活教主的美食之——中餐厅2 麻油沙姜鸡的做法说明

麻油沙姜鸡是一道粤菜，鲜嫩可口。赵薇在试菜时因为没有沙姜用的嫩姜。哈哈～ i too

使用工具：家中常用厨具
操作时间：1小时左右
适用人数：2-4人

主料：活杀雪山草鸡半只（600克）
腌料：盐3克、老抽15毫升、生抽5毫升、料酒10毫升、蚝油25克
调辅料：麻油100毫升、嫩姜50克、蒜20克、冰糖10克、干辣椒5个、葱末少量、熟白芝麻1克

第1步.
准备所需食材，没有买到沙姜，正好做泡菜有嫩姜就替代了。只用了半只鸡，另外一半做了盐酥鸡。
第2步.
鸡洗净用厨房纸巾吸干表面水分，砍刀剁小块，大概两三厘米长宽的样子，小一点更容易入味。
第3步.
鸡块加盐、老抽、生抽、料酒、蚝油拌匀，腌15分钟左右。
第4步.
腌鸡块的时候将姜蒜洗净切片、干辣椒切小段、葱切末。
第5步.
锅子洗净擦干中小火预热两三分钟，倒入约100毫升麻油，油温升至四五成放姜蒜片、干辣椒炒香，下腌好的鸡块炒至半熟。放冰糖，我不喜欢甜食，只放了一小块冰糖，约10克。倒入约500毫升开水，至少要没过鸡块，盖上盖子中小火焖30分钟左右。
第6步.
转大火收汁，出锅装盘，撒熟芝麻、葱花，开吃！肉嫩多汁～美食DIY就是这么简单！