广式月饼-附多种馅料做法
广式月饼-附多种馅料做法的做法说明
今年勤快一下，自己做月饼送亲朋，此配方饼皮的量可以做36块月饼，每块63克，50克一块的可以做40块
广式月饼-附多种馅料做法的做法与步骤
- 第1步.
我用的馅料，糖浆，面粉
- 第2步.
先把糖浆，花生油，枧水混合均匀
- 第3步.
加入面粉上下翻拌
- 第4步.
翻拌按压的手法成光滑面团，不可揉搓，面团包保鲜膜静置3小时
- 第5步.
期间准备馅料，咸蛋黄解冻后喷酒，180度烤6分，凉后包馅
- 第6步.
取莲蓉馅和蛋黄共40克，莲蓉馅按扁包入蛋黄
- 第7步.
上推收口揉圆，不要留缝隙，包裹紧密，备用
- 第8步.
做五仁馅，坚果入炉烤几分钟，切碎，加入易小焙随心甜馅，馅料和坚果的分量相同
- 第9步.
混合成团即可
- 第10步.
椰蓉馅加入蔓越莓干
- 第11步.
混合成团
- 第12步.
胡萝卜绞碎，锅中放橄榄油，胡萝卜放入翻炒的干爽一些
- 第13步.
加入随心咸馅
- 第14步.
加入燕麦混合成团
- 第15步.
黑芝麻磨碎加入玫瑰豆沙馅
- 第16步.
混合成团
- 第17步.
铁棍山药蒸熟加入糖和蔓越莓干混合成团后冷藏至硬一些再分份
- 第18步.
准备好各种馅料后开始分割成团，每一个40克，我用的63克的月饼模，我把饼皮分为23克一个，馅料40克一个，大家可以根据自己模具大小分割，比例是3:7或4:6
- 第19步.
饼皮分割成23克一个后，按扁包入馅料
- 第20步.
上推收口揉圆
- 第21步.
模具撒淀粉防粘，抖掉多余粉后放入包好馅料的月饼坯，直接按压在烤盘上即可
- 第22步.
按压好的花型
- 第23步.
入提前预热好的烤箱200度烤6分，取出刷薄薄一层蛋液
- 第24步.
继续入炉，180度烤11分，上色均匀即可
- 第25步.
凉透后密封回油，密封2-3天
- 第26步.
回油后冷藏保存
- 第27步.
好看好吃的月饼，做起来不难哦
- 第28步.
第二天迫不及待地拍照，还没完全回油
- 第29步.
做起来
