50%全麦藜麦吐司

50%全麦藜麦吐司的做法与步骤

1. 1.

   将中种面团揉成光滑面团，冰箱冷藏15-24小时，发酵至3倍大左右。

2. 2.

   将50g藜麦洗净煮成藜麦饭，一定要控干水分。可以平摊晾干，也可以待水熬干后焖一会儿。加入面团之前可用厨房纸巾按一下。

3. 3.

   将冷藏好的中种面团撕成小块，与主面团（除黄油外）混合。面包机揉面20分钟后，加黄油再揉12分钟。剩下两分钟时加入藜麦饭，待揉面程序结束即可。

4. 4.

   揉好静置约30分钟，分成两块面团，轻拍排气，擀卷。静置15分钟左右，擀卷，放入450g吐司盒。或每一个放入10*10水立方吐司盒。约30-35度，70%湿度，发酵。山形吐司发到9分满，平顶发到8分满即可。

5. 5.

   烤箱预热好后，200度约烤38分钟。