超低碳月饼生酮keto月饼蛋黄黑芝麻馅

超低碳月饼生酮keto月饼蛋黄黑芝麻馅的做法说明

目前低碳月饼的配方比较少，主要是杏仁粉作为主料缺少粘性，不像面粉和白芸豆泥那么容易造型，因此要搭配亚麻籽粉和洋车前子粉（每一样都是好东西，好贵）。但这些料用来替代传统配方还是有很大不同。
这个方子经过多次修改后，算是解决了低碳月饼皮常见的粘模具和烤后干裂等问题。
供参考。

超级低碳月饼，包含了两个方面：
一个是超级低的碳水化合物含量，
用天然代糖及坚果粉，替代白砂糖和面粉，
每个净碳水只有3克左右，减少身体负担。
另一个超级食材的运用。
杏仁粉、亚麻籽、椰子粉、椰子油，紫苏籽，核桃...大大提升了微量营养和纤维的含量。
这种不拘一格的食材搭配和突破常规的制作方式，是希望打破传统，达到健康和美味的新平衡点。
希望大家都能做出自己理想的超级点心，
和身边人分享美味，也带去健康。

超低碳月饼生酮keto月饼蛋黄黑芝麻馅的食材和调料

（皮）水	60克
（皮）洋车前子粉	7.5ml/5克
（皮）鸡蛋	1个
（皮）椰子油	25克
（皮）赤藓糖	20克
（皮）盐	2.5ml（半勺）
（皮）甜叶菊	4滴
没有可以换成	10克赤藓糖
（皮）亚麻籽打粉	15克
（皮）椰子粉	25克
（皮）杏仁粉	70克
（馅）水	25克
（馅）洋车前子粉	2ml
（馅）赤藓糖	20克
（馅）盐	2ml
（馅）甜叶菊	3滴
没有可以换成	5克赤藓糖
（馅）黑芝麻粉	90克
（馅）猪油	12克
（馅）咸蛋黄	8个

超低碳月饼生酮keto月饼蛋黄黑芝麻馅的做法与步骤

第1步.
材料如图，建议按顺序放
第2步.
每加一个料都用手动蛋抽抽均匀没加粉料之前，质感如图。
第3步.
最后把三种粉加入混合成团，皮就可以用了。270克左右。
第4步.
蛋黄黑芝麻馅的材料如图
第5步.
没加芝麻和猪油前质感如图
第6步.
加入
第7步.
成团，可以用了。 150克左右。
第8步.
18克馅包1个蛋（约14克）
第9步.
33克皮包馅
第10步.
包好
第11步.
一按
第12步.
有型
第13步.
实际温度185度 20-22分钟。
第14步.
出炉的样子
第15步.
放晾就可以吃了这是一个冷藏冷冻都好吃的月饼，也是适合所有人吃的月饼。
第16步.
这个配方可以加抹茶粉和可可粉等调色，今年还做了不放牛奶、奶粉、澄面的低碳金沙芝士馅，茶香乳酪馅，还有我自己很喜欢的五…不，果仁肉松馅等… 虽然不是主打，但很多朋友偏好这个口味，可能市面上月饼越来越少人自己去做馅，纯纯的黑芝麻，现敲的海鸭蛋黄，虽说改成低碳版本，但其实我只是想还原童年时候月饼的感觉，然后好吃的同时少点负担… ~~ 希望大家都能做出让自己满意的月饼

小贴士

低碳月饼皮开裂的问题主要是两个原因，一个是洋车前子粉不够或者，影响了延展性，这类原因包的时候就能感觉出来。还有一种是包的时候很好，但是烤的过程从腰身裂开，这种是馅的支撑不够，水份太高或者是粉类不够。

按配方的顺序，每放一样搅拌均匀可以让洋车前子粉的粘合效果最大化，特别是加到鸡蛋的时候，应该是比较浓稠的，这个时候加油乳化效果就会很明显，像做蛋黄酱一样油和水融合在一起。

传统月饼皮主要是装饰作用，因此越薄越好。
但这个配方的皮，没烤也超好吃，因此1:1和馅搭配，让整个月饼口感和味道更丰富。

这类月饼要做的好吃，秘诀就是用最好的料。
要吃的爽，不能像馒头一样拿着就啃，
而是泡好茶，或者倒好冰饮，然后切成小块，放进嘴里靠近舌尖的地方，慢慢咀嚼，细细品味~~
美食本该如此不是？

一个成品约60克
热量 263.6 卡
蛋白质 9.0g
脂肪 24.0g
净碳水 2.8 g
纤维 4.0g