台湾甜点土凤梨酥
台湾甜点土凤梨酥的做法说明
本周的推荐食谱，我们用2速手持料理棒制作一份台湾著名在地甜点土凤梨酥。土凤梨酥与凤梨酥的差别在于，凤梨酥是使用凤梨馅和冬瓜馅进行混合，口感比较甜腻和软，而土凤梨酥全部采用纯凤梨馅制作，口感略酸、香气足。
台湾甜点土凤梨酥的做法与步骤
- 第1步.
凤梨肉切块
- 第2步.
分3次加入KitchenAid 2速手持料理棒的600ml切碎机配件内，机器开启2档
- 第3步.
将凤梨打碎至果茸
- 第4步.
将果茸放入纱布过滤出150克凤梨汁
- 第5步.
凤梨茸留用
- 第6步.
KitchenAid不锈钢平底锅加入黄油，中火
- 第7步.
至黄油融化，加入果茸
- 第8步.
煸炒一下，加入红糖、凤梨汁、麦芽糖，炒至汁水变粘稠，约15分钟，加入高筋面粉调拌均匀
- 第9步.
晾凉后，搓成15克/份的球状，待用。
- 第10步.
烤箱160℃，预热15分钟。KitchenAid 4.3L厨师机安装搅拌浆
- 第11步.
搅拌桶内加入糖粉、黄油，开启1档，搅打融合，约3分钟，加入全蛋液，搅打融合
- 第12步.
约2分钟，筛入吉士粉、面粉、奶粉、泡打粉，约3分钟
- 第13步.
搅打均匀成团，取出整形，静置5分钟
- 第14步.
面团搓成长条，分成20克/份，共12份
- 第15步.
每份搓圆压扁平
- 第16步.
包入馅芯
- 第17步.
封口搓圆
- 第18步.
填入正方形模具（4.5*4.5厘米）
- 第19步.
放入垫有烘焙纸的烤盘内，烤箱150℃，烘烤约15分钟
- 第20步.
关火后，留在烤箱后中5分钟后再取出。
小贴士
制作时间：60分钟 份量： 12个
