花见烘焙Hanami——柠檬香草玛格丽特蛋糕（CakeLand花朵型玛格丽特蛋糕模具食谱）

花见烘焙Hanami——柠檬香草玛格丽特蛋糕（CakeLand花朵型玛格丽特蛋糕模具食谱）的做法说明

让人看一眼就不由得喜欢上的漂亮蛋糕，
使用雏菊型玛格丽特蛋糕模具制作。
17cm的尺寸，十分适合小家庭食用，
或者作为礼物赠予他人。
在香草蛋糕的表面加上柠檬芝士装饰，
口感上更多一重清爽润泽。

在日本很多甜点店都能看到这种造型优美别致的玛格丽特蛋糕。
将传统的圆形、方形蛋糕用花朵造型的模具烤出来，
小小一点心思，
却营造出别样的浪漫唯美感觉，
令人怦然心动。

柠檬香草玛格丽特蛋糕

模具：Cakeland玛格丽特花朵蛋糕模具17cm一个

烘烤温度与时间：180°，30-35分钟

花见烘焙Hanami——柠檬香草玛格丽特蛋糕（CakeLand花朵型玛格丽特蛋糕模具食谱）的食材和调料

全蛋	100g
细砂糖	80g
原味酸奶	40g
柠檬皮	0.5个
低筋面粉	70g
香草豆荚	0.5根（如果没有可以用8滴香草精代替）
无盐黄油	30g
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柠檬汁	15g
细砂糖	15g
水	20g
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奶油奶酪	50g
原味酸奶	5g
糖粉	15g
黄色色素	少许

花见烘焙Hanami——柠檬香草玛格丽特蛋糕（CakeLand花朵型玛格丽特蛋糕模具食谱）的做法与步骤

第1步.
准备：取配方量之外的少许黄油隔热水融化，用软毛刷均匀地涂抹在模具的内壁，再洒一层高筋面粉以防粘。准备就绪的模具状态如图。柠檬皮刮成碎末，与原味酸奶混合；将柠檬糖浆的所有原料混合均匀; 奶油奶酪室温软化.
第2步.
全蛋液与细砂糖混合，无需加热，用电动打蛋器高速打发。打到提起打蛋头时蛋液呈丝带状缓缓滑落，再慢慢消失的状态。
第3步.
将酸奶与柠檬皮的混合物分2-3次加入打发好的全蛋液内，每次加入都搅拌均匀。
第4步.
低筋面粉过筛，香草豆荚取籽，将香草籽与面粉混合（如果没有香草籽，也可以用香草精直接加入蛋糕糊中），加入3内，用刮刀混合均匀。
第5步.
取一个小碗，将黄油加热到40-50°，再与少量4混合。然后将混合物加入剩余的4中，用刮刀搅拌混合均匀。
第6步.
将完成了的蛋糕糊倒入模具，在垫了布的台面上，将模具震3-5下，震出内部空气，再已预热到180度的烤箱烘烤30-35分钟。
第7步.
出炉后，将烤好的蛋糕连同模具一起从距离垫布台面30cm的高度磕一下，震出内部的热蒸汽。将柠檬糖浆均匀地刷在蛋糕表面。接着将蛋糕脱模、置于晾网凉冷。
第8步.
在等待蛋糕冷却的过程中可以开始做表面装饰。将软化到室温的奶油奶酪与酸奶、细砂糖混合均匀，搅拌到顺滑的程度。取出少量加入黄色色素做花蕊。将奶酪糊装入裱花袋，用圆形的裱花嘴挤出，在蛋糕中心部分画出装饰，中心的花蕊用画圆圈的方式画出，最后可以用小抹刀修饰一下。
第9步.
使用香草籽做出的成品，星星点点的香草籽清晰可见，十分别致与美味。