鸡尾大虾
鸡尾大虾的做法说明
我们常说人生五味：酸甜苦辣咸，但是在我看来其实是酸甜苦痛咸。为什么是痛呢？因为辣其实是一种痛觉，而非味觉。那既然是一种痛觉，为何大家还如此热爱辣椒呢？因为辣椒能在我们的口腔中产生物理变化，让身体感到愉悦和兴奋，从而促进食欲，使得胃口大开。今天我们在《詹姆士的厨房》就来感受这辣椒的致命吸引力，一起来做这道鸡尾大虾吧！
鸡尾大虾的做法与步骤
- 第1步.
切番茄 将番茄去蒂后，2/3切块用来打汁， 1/3切丁备用。
- 第2步.
切洋葱 洋葱切丝备用。
- 第3步.
切红辣椒 红辣椒切成段备用。
- 第4步.
打酱汁 将番茄块、辣椒段、洋葱丝放入料理机，并加入橄榄油，然后将料理机中的食材打成酱汁备用。
- 第5步.
切黄瓜 将黄瓜切细丁后和之前切好的番茄丁一起放入碗中备用。
- 第6步.
挤柠檬 将柠檬对半切开后挤出柠檬汁备用。
- 第7步.
调味 将打好的酱汁倒入碗中，并加入柠檬汁、蒜末、盐、黑胡椒，充分拌匀。
- 第8步.
开背 将去壳后的虾仁开背，去虾线。
- 第9步.
汆烫虾仁 将虾仁放入滚水锅中汆烫。
- 第10步.
冰镇 将汆烫后的虾仁放入冰水中冰镇，肉质会更嫩。
- 第11步.
吸水 将冰镇后的虾仁捞出用厨纸擦干水分。
- 第12步.
干烙虾仁 将锅先加热，然后将虾仁放入锅中干烙。
- 第13步.
调味 将虾仁烙香后倒出，并撒上适量辣椒粉、盐、黑胡椒。
- 第14步.
盛盘 将调好的酱汁盛入高脚杯中，并将虾仁的虾尾朝外放入杯中立起来即可。
小贴士
1、将虾去头去壳，但是尾部要保留。这样做出的成品造型才会好看。
2、干烙虾仁之前先汆烫和冰镇，以防止虾肉变老；干烙时间不用太长，虾仁香气出来即可。
