坚果欧包
坚果欧包的做法说明
百度了一下，何为欧包，相对甜面包，更加健康的一种主食，没有油没有糖。低温长时间的发酵带来比较大气孔的发酵组织，加芝麻和坚果，也是为了让口感有点变化，不需要和面至起膜……看起来不错，配方也简单，吃起来不会有任何心理负担，不错。
坚果欧包的做法与步骤
- 第1步.
食材称量好后，混合搅拌均匀，加水。
- 第2步.
面团水分比较大，稍稍有点耐心，搓揉光滑，静置30分钟。
- 第3步.
将芝麻揉进去。
- 第4步.
用刮板把面从下往上折过去，静置30分钟。这样重复3次后，室温发酵30分钟装入保鲜袋，冰箱冷藏发酵9-12小时。这样的操作，室温最好28度。
- 第5步.
冰箱里，取出来排气。
- 第6步.
分成100克一个的面团，折叠之后松弛15分钟。
- 第7步.
拍成方形，撒上你喜欢的坚果。
- 第8步.
折一边。
- 第9步.
再折一边，接口处捏紧。整理成纺锤形。
- 第10步.
静置，二次发酵。
- 第11步.
割出你喜欢的花型，我割的比较丑。
- 第12步.
晒上面粉。烤箱预热200度烤20分钟。
- 第13步.
没有蒸汽烤箱，也没有买烘焙石，凑和烤吧。出炉。
- 第14步.
组织不错，是一款真正健康的主食面包，可以吃出食材的原味。
