零失敗豆沙糯米糍

零失敗豆沙糯米糍的做法说明

我很喜歡它的口感！原來還有一個故事。糯米糍，又叫状元糍，为一种较为有名的点心食品。这是有一段来历的。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。這是不會失敗的做法。吃不完的，用保鮮紙包住，放在室温，過兩天口感還是軟软的，哈哈。

零失敗豆沙糯米糍的食材和调料

糯米粉	200克
玉米淀粉	50克
白糖	40克
色拉油	40克
椰奶或牛奶	150克
水	150克
紅豆沙或蓮容	酌量
椰容	酌量
一次性膠手套

零失敗豆沙糯米糍的做法与步骤

第1步.
把糯米粉，玉米淀粉，白糖，色拉油，水和椰奶混合，隨隨拌勻，直至滑身，並確定沒有粉粒。
第2步.
把拌勻的粉漿倒進一掃上少許油的大盘中，放入鑊中，用大火隔水蒸約 30分鐘，直至粉漿全熟。可用一筷子插入粉團的不同位置測試。粉漿不黏，就表示熟透。把蒸熟的粉團放涼一點，不太燙手的話，就可以包餡料。
第3步.
粉團拿出，切分為12等份小粉團。
第4步.
用手把小粉團搓成圓餅形，放入豆沙餡料。
第5步.
收口，搓成小圓球形，收口朝下。
第6步.
放在椰絲中，讓表面平均黏上椰絲即成。
第7步.
柔軟又香又好食的糯米糍完成。