中街1946牛乳🥛柠檬雪绒蛋糕

中街1946牛乳🥛柠檬雪绒蛋糕的做法说明

看主图像轻乳酪，比轻乳酪味道更丰富，清新的柠檬加上“中街1946原味牛乳雪糕”的醇香，甜而不腻，柔润，绵软，入口即化，柠檬皮的加入让尾调微苦，多一分则浓，少一分则淡，刚刚好，是让人惊喜的口感和味道🍰

此方适用于6寸乳酪蛋糕模具。

第1步.
1，材料准备。
第2步.
2，先将原味牛乳雪糕隔热水融化，加入牛奶，一起，水温大概65度左右。
第3步.
3，融化雪糕时候将柠檬皮擦碎屑待用，柠檬挤出汁。 ⚠️注意不要擦到白色瓤的部分，不然会比较苦。
第4步.
4，将低粉，玉米淀粉，及奶粉，混合过筛待用。
第5步.
5，将融化的雪糕液加入黄油块，继续隔热水搅拌至融化。
第6步.
6，加入蛋黄和柠檬汁，继续隔热水搅拌均匀。
第7步.
7，之后从锅里拿出来，加入过筛的粉类搅拌至顺滑。
第8步.
8，加入柠檬皮屑拌匀。
第9步.
9，提前135度预热烤箱（预热烤箱时候用烤盘装温水，水深3厘米左右，放进去一同预热）蛋白分三次加入细砂糖打发至弯钩湿性发泡状态。
第10步.
10，将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀后，倒在剩下的蛋白糊中，翻拌好。
第11步.
11，将不粘乳酪蛋糕模具四周涂抹一层薄薄的黄油，将蛋糕糊倒入，垂直轻震几下震出大的气泡。
第12步.
12，放进预热好的烤箱中下层，烤盘上面。上下火125度烤60分钟之后转上下火135度继续烤40分钟。出炉后垂直震一下，不用倒扣，等几分钟之后轻轻转动模具就能轻松脱模。
第13步.
13，成品，来个特写图，如果喜欢颜色比较深，最后可以提高些温度让表皮上色。