白萝卜肉丸汤(自制手打）
白萝卜肉丸汤(自制手打）的做法说明
哈罗大家好 我是大陈～
难得有一道菜 是老韩心心念念要吃 整天催我做的 哈哈哈哈哈哈 烦死他啦 催了三四天我才做 因为真的不容易 蛮麻烦 不过他还是很赏脸吃光光啦
从小都很爱吃各种丸子的我 对这道菜也是没有什么抗拒能力 除了麻烦一点 没有其他很大的缺点啦 还有一种做法是蒸萝卜丸子 下次也给大家做个菜谱哈 用料差不多 但是口感就很不一样了
这次我们就来想学习一下汤的做法吧～
白萝卜肉丸汤(自制手打）的做法与步骤
- 第1步.
我最喜欢用的猪肉部位就是梅花肉啦 不会太肥 也不至于太瘦而吃起来柴柴的 肥瘦相间也很适合做丸子哈
- 第2步.
泡发四朵干香菇 用冷水泡发半小时就可以了哦
- 第3步.
准备适量葱白 就是只要用到香葱的上半截白色的部分哦 不要绿色的那部分哈
- 第4步.
泡发好的香菇 取出挤干水份
- 第5步.
先横刀切成条状
- 第6步.
然后切成小香菇丁放进大碗里备用
- 第7步.
葱白就只取这一截
- 第8步.
切成末末 切的细腻一点哈
- 第9步.
准备几片姜片（这次的姜老了一点 可以的话大家都选稍微嫩一点的 我懒得换了 都老得起丝了 嘤嘤嘤）
- 第10步.
然后切成姜末
- 第11步.
把刚刚准备的三种末末都放在大碗里备用
- 第12步.
把准备好的梅花肉 手剁成肉末 （手剁的肉末比起用绞肉机绞出来的肉末会比较有嚼劲哦 如果觉得剁肉太累用绞肉机也是可以的）
- 第13步.
然后打进一个鸡蛋 适量盐 淀粉 胡椒粉 生抽 一点油 一点料酒 按顺时针方向搅拌均匀 一定要往一个方向！！！否则就会不上劲 丸子会散掉哦！！！
- 第14步.
搅拌好了之后 抓起全部肉末 从高处往碗中摔打 大概往往复复大概十几二十次 可以帮助肉糜更上劲 吃起来更劲道哦！
- 第15步.
白萝卜去皮后 洗净 切片 再改刀切成条状 不需要切的太细 因为我们还要煮一段时间 太细的话 熟的太快 等丸子熟了 萝卜就煮化啦
- 第16步.
全部切好啦
- 第17步.
准备一个砂锅 添上7成矿泉水
- 第18步.
然后开火 把水煮开哦
- 第19步.
在等待的时间 我们准备一下香芹菜叶 不用段的部分 只取用叶子
- 第20步.
洗净后 把香芹菜的叶子切成段
- 第21步.
然后汤底就已经煮开啦 把火关到小火 保持砂锅里面的水是微开的状态（太大火会把生的丸子煮散哦 所以一定不能太大火哈）
- 第22步.
用小勺子在肉糜里挖出小丸子的样子 轻轻放进汤底里
- 第23步.
每一颗都是这样 慢慢放进去哦 然后静静管擦五分钟 待全部丸子都变色 变白直到完全不会有血色为止 就可以把火调成中小火 慢煮十五分钟
- 第24步.
沸开之后 放进香芹菜叶 一点油 一点胡椒粉 适量的盐 再次煮沸 就可以啦
- 第25步.
然后就可以食用啦 汤是非常鲜甜的 丸子又很好吃 自己做的丸子 也不会加入乱七八糟的东西 也没有防腐剂 比市面上买的会健康很多哟～
- 第26步.
秋冬季节里的饭前先来一碗汤 喝完一身热热的 简直太舒服啦！而且可以帮助少吃点饭 哈哈哈哈哈哈 一举多得啦～ 快点也来做碗汤给家人喝吧！
小贴士
要注意淀粉的用量 太少会导致丸子散掉 太多会吃起来粉粉的 影响口感 很难说清楚用量 大家只能多试验几次 试出自己觉得最适合的口感哦
