苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼的做法说明

今天试一次玉米油版的，起酥效果也不错

第1步.
准备好材料。（肉馅材料：猪肉末 240克；榨菜 25克；料酒 8克；生抽 5克；葱花&姜末 15克；花椒面少许；盐少许；味精少许；香油 5克；色拉油 10克；）肉馅的材料放入碗中，顺时针搅拌均匀备用。
第2步.
水油皮:盆中放入普通面粉和细砂糖拌匀。
第3步.
加入水和玉米油。
第4步.
揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20-30分钟。
第5步.
油酥:把油酥材料放入碗中拌匀。
第6步.
面团醒好之后平均分成12份，21.5克/份。油酥平均分成12份，13克/份。★★面团全程都要盖保鲜膜★★
第7步.
水油皮包裹油酥。收口捏紧。
第8步.
12份都包好，松弛10分钟。
第9步.
把面团擀成牛舌形，第一次不要擀的太长。
第10步.
然后从上至下卷起来。
第11步.
都卷好后，松弛10分钟。
第12步.
第二次擀成牛舌形，长度20CM左右。
第13步.
同样也是卷好松弛10分钟。
第14步.
取一个面团，拇指在中间按一下
第15步.
两边向中间靠拢按扁。再用擀面杖擀开。
第16步.
放入25克肉馅。包好，口收紧。
第17步.
包好按扁，放入阳晨12寸浅烤盘中。上面可以用筷子头蘸点色素或者红曲粉水点上图案。烤箱180度预热10分钟后，放入中下层烤25-30分钟。
第18步.
成品图
第19步.
成品图