广式月饼

广式月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料

   
2. 第2步.

   转化糖浆加入碱水、花生油搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   筛入面粉和奶粉，也可不筛，揉成面团。饼皮面团静止醒发1-2个小时。

   
4. 第4步.

   面团醒发好后分成10克一份，也可13-15克一份，不能再多重量。馅料分成40克一份也可35-38克一份。将饼皮包好馅料放入模具中，压成型。

   
5. 第5步.

   放入200℃烤箱烤8分钟，待花纹定型，取出来刷一层蛋黄水（一个蛋黄加一大勺蛋清）只刷表面，再放入烤箱烤10-13分钟左右，直到表面金黄即可。

   
6. 第6步.

   烤好了

   
7. 第7步.

   装到盒里。