酸菜鱼怎么烧才地道

酸菜鱼怎么烧才地道的做法与步骤

1. 1.

   处理鱼骨 鱼骨中加入食用盐一勺 加入适量啤酒 搅拌抓匀一分钟 加入清水把鱼骨洗净备用

2. 2.

   处理鱼片 加入一勺盐和适量啤酒 搅拌一分钟至有粘液 加入清水洗干净无粘液 捞出挤干水分备用 碗中加食用盐两颗+胡椒粉+加啤酒20克 用手朝一个方向搅拌1分钟 加入半个鸡蛋清搅匀 最后加淀粉5克 腌制十分钟备用

3. 3.

   开中火酸菜及辅料翻炒香 炒香放碗中备用

4. 第4步.

   热锅加油6层热加入鱼骨 煎至两面金黄

   
5. 第5步.

   下所有辅料开大货翻炒均匀

   
6. 6.

   炒匀之后下热水 开大火烧开转中火三分钟 调味 盐+白糖+白醋+胡椒粉 调好味之后把辅料捞出放锅中垫底

7. 7.

   锅离火腌制好的鱼下锅 开小火划15秒左右 划好之后放至锅中 开大火烧开鱼汤 导入锅内注意残渣

8. 8.

   泼明油 锅内下油烧开泼在鱼上