风炉食谱:咸味竹碳麻薯软欧
风炉食谱:咸味竹碳麻薯软欧的做法说明
仍然喜欢这有肉可以充饥的面包，色彩迷人，口感丰富，这么好吃怎么办？
这是儿子特选，要咸味，带去学校充饥的以前总跑去面包店选，现在吃过自己的，都不愿去吃那添加剂了，好吃才是硬道理，健康才是王道。
软糯有嚼劲的麻薯加上柔滑的沙拉酱，爽脆的肠仔粒加上香喷喷的肉松，你还能忍得住吗？
做一个面包配料成份多多，每一克都倾尽我心思。
风炉食谱:咸味竹碳麻薯软欧的食材和调料
| 主面团: 高粉 | 800克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 8克 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 牛奶 | 500克 |
| 老面 | 全部 |
| 黄油 | 75克 |
| 竹炭粉 | 9克 |
| 盐 | 16克 |
| 老面 | |
| 高粉 | 200克 |
| 水 | 135克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 4克 |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 210克 |
| 玉米淀粉 | 60克 |
| 牛奶 | 360克 |
| 黄油 | 30克 |
| 夹馅 | |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 脆皮肠 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
| 芝士片 | 适量 |
风炉食谱:咸味竹碳麻薯软欧的做法与步骤
- 1.
老面做法:将所有材料放在干净的容器里混合成团，盖好盖子，室温26度发酵2小时，放冰箱15至17小时，面团发酵成蜂窝状即可。
- 2.
麻薯制作:除黄油以外，将所有材料用手动打蛋器混合均匀，放入蒸锅，大火烧开转中大火蒸20分钟，全部变凝固状态，拿出来趁热加入黄油，小心烫手，用刮刀拌一下，再用手抓匀，直到黄油被吸收。然后用保鲜膜裹住麻薯，用擀面杖擀开薄薄的一片，放一旁备用。
- 第3步.
除黄油和盐外，将老面和主面团的固体材料倒入搅拌缸里，慢速搅拌一下，再打2个鸡蛋进去，缓慢加入牛奶，此时看面粉的吸收，牛奶可加可减，加到合适为止。
- 第4步.
搅拌至粗膜时，加入黄油和盐慢速拌匀
- 第5步.
高速搅拌到能拉出光滑透明的薄膜，即可完成。
- 第6步.
将面团取出，整理成光滑的面团，进行第一次发酵，现在气候最好，室温27度左右，我就由它盖着盖子在室温发酵到1.5倍左右。
- 第7步.
将发酵好的面团平均分割为160克左右的小面团，整成椭圆形，光面向上，便于后续造型，室温松弛20分钟。
- 第8步.
将松弛好的面团擀开，铺上麻薯,肉松，沙拉酱，香肠粒，然后捏紧收口，进行第二次50分钟左右的发酵。
- 第9步.
可以做喜欢的形状
- 第10步.
可以在面团上面放芝士片，増加风味
- 第11步.
发酵好的，在面包上洒高粉，割自己喜欢的图案。
- 第12步.
烤箱180度预热，放入面包
- 第13步.
再设165度15分钟即可。
