舟山地道老三鲜

舟山地道老三鲜

舟山地道老三鲜的做法说明

今天推荐的这道菜是舟山传统老三鲜,食材选用当地特色手工鱼丸、滑皮虾、熏鱼,自制肉馅,加上新鲜蔬菜,一起熬煮,汤汁色重浓香,健康营养又鲜美。要暖身,首选这道菜。蛋饺、肉丸、面结可以直接在市场上买现成的,也可以自己动手做。

舟山地道老三鲜的食材和调料

肉末1斤
花菜半只
鸡蛋5只
熏鱼少量
百叶1张
滑皮少许
香菇6个
熏鱼少许
鱼丸少许
鹌鹑少许
西兰花少许

舟山地道老三鲜的做法与步骤

  1. 第1步.

    做肉馅。 肉沫、胡萝卜丁、香菇丁,生姜丁、少许料酒,盐,酱油,鲜辣粉,葱花、盐、鸡粉、酱油一起搅拌上劲。

    舟山地道老三鲜的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    做面结。 百叶切张,过水,裹上肉馅,包成面结

    舟山地道老三鲜的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    2

    舟山地道老三鲜的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

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    舟山地道老三鲜的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    4

    舟山地道老三鲜的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    包蛋饺。取一汤勺,表面刷上一层油,置于煤气上方

    舟山地道老三鲜的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    在汤勺中加入少许蛋液,慢慢摇晃

    舟山地道老三鲜的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    蛋液呈圆形后加入肉馅

    舟山地道老三鲜的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    用筷子裹成蛋饺

    舟山地道老三鲜的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    成型

    舟山地道老三鲜的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    肉馅挤成圆形肉丸

    舟山地道老三鲜的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    上锅蒸10-15分钟

    舟山地道老三鲜的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    食材准备完成

    舟山地道老三鲜的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    热锅倒入少许菜油、猪油,加一大碗水,放入花菜、香菇、鱼丸、鹌鹑蛋、熏鱼

    舟山地道老三鲜的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    焖煮5分钟左右

    舟山地道老三鲜的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    待水烧开后,加入滑皮虾,面结,蛋饺,加入鸡汁,盐,鸡粉调味

    舟山地道老三鲜的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    盛出装盘

    舟山地道老三鲜的做法步骤 第17步

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