舟山地道老三鲜
舟山地道老三鲜的做法说明
今天推荐的这道菜是舟山传统老三鲜，食材选用当地特色手工鱼丸、滑皮虾、熏鱼，自制肉馅，加上新鲜蔬菜，一起熬煮，汤汁色重浓香，健康营养又鲜美。要暖身，首选这道菜。蛋饺、肉丸、面结可以直接在市场上买现成的，也可以自己动手做。
舟山地道老三鲜的做法与步骤
- 第1步.
做肉馅。 肉沫、胡萝卜丁、香菇丁，生姜丁、少许料酒，盐，酱油，鲜辣粉，葱花、盐、鸡粉、酱油一起搅拌上劲。
- 第2步.
做面结。 百叶切张，过水，裹上肉馅，包成面结
- 第3步.
2
- 第4步.
3
- 第5步.
4
- 第6步.
包蛋饺。取一汤勺，表面刷上一层油，置于煤气上方
- 第7步.
在汤勺中加入少许蛋液，慢慢摇晃
- 第8步.
蛋液呈圆形后加入肉馅
- 第9步.
用筷子裹成蛋饺
- 第10步.
成型
- 第11步.
肉馅挤成圆形肉丸
- 第12步.
上锅蒸10-15分钟
- 第13步.
食材准备完成
- 第14步.
热锅倒入少许菜油、猪油，加一大碗水，放入花菜、香菇、鱼丸、鹌鹑蛋、熏鱼
- 第15步.
焖煮5分钟左右
- 第16步.
待水烧开后，加入滑皮虾，面结，蛋饺，加入鸡汁，盐，鸡粉调味
- 第17步.
盛出装盘
