中街1946•甜罗宋面包
中街1946•甜罗宋面包的做法说明
中街1946在2016年诞生于上海，主打中高端，突出“新鲜零添加”。
中街1946主要生产9种口味的雪糕：原味•牛乳、醇香•牛乳巴旦木、半抹•好茶、阿玛蕾娜•野樱桃、比利时•大黑、亚洲•阿棕、老爹•麻酱、黑白•半巧、重瓣•巨玫瑰。
中街1946口感清甜自然，好像有种特殊的魔力，总是令人尝过之后融化方心，久久回味。
今天我们要用到的是❤原味牛乳❤
历经多次口味测试，纯正牛乳令雪糕拥有喷香奶味，让舌尖浓香、舌根清香。
打开之后是白色，奶香扑鼻，奶味超级浓郁，据说这款孕妇也可以吃因为不含各种添加剂，我试着放了一根在碗里等待融化，由于含奶量大，一会就融化成奶液了。喝了一口那满足感简直了。
加了中街1946原味牛乳雪糕的甜罗宋面包一定会是一份甜蜜的治愈和享受！
中街1946•甜罗宋面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 无盐黄油 | 14克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 白砂糖 | 15-20克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 蛋液 | 40克 |
| 中街1946原味牛乳雪糕 | 1支（80克，也可以换成等量的牛奶或清水） |
| 牛奶（水，也可以是等量的中街1946原味牛乳） | 20-30克（留适量做为调整水量，慢慢添加） |
| #表面装饰 | |
| 蛋液 | 适量 |
| 糖粉 | 适量 |
| 无盐黄油 | 12-14克（我用的都是7克一块的小包装黄油，很方便） |
中街1946•甜罗宋面包的做法与步骤
- 第1步.
取出一支中街1946原味牛乳雪糕
- 第2步.
现在的室温，自然融化只需30多分钟 着急的话也可以隔水融化
- 第3步.
准备好所有材料 黄油切成小块，室温下软化
- 第4步.
厨师机里加入雪糕液、蛋液，奶粉、盐、糖和高筋面粉，面粉挖个小坑，放入酵母 ‼️‼️‼️剩下的液体要根据面粉的吸水性，调整加入
- 第5步.
根据一般面包制作方法，将除黄油之外的所有材料揉成团，再加入黄油
- 第6步.
揉至能拉出薄膜的扩展阶段
- 第7步.
盖好保鲜膜，在28度左右的环境下进行基本发酵，1个小时左右
- 第8步.
发酵到2.5倍大（手指蘸面粉，在面团上戳一个小洞，不回缩）
- 第9步.
把面团按压排气，分割成4份，滚圆，覆盖保鲜膜，进行15分钟中间发酵
- 第10步.
把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形 自上往下卷
- 第11步.
卷的时候注意，两边稍微往里收 卷好后，收紧捏实底部，成为两端细中间鼓的橄榄形 原谅我示范的不好😜😜😜
- 第12步.
将整形好的面团排列到烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一碗开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大
- 第13步.
发酵好后，取出烤盘，面团在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥
- 第14步.
等待面团干燥的时间里，把软化好的黄油装进裱花袋 预热烤箱190度
- 第15步.
用锋利的刀片(刮胡刀片)在面团顶部划一道约1CM深的长口子 我手头没有刀片，就用小的陶瓷刀割的😂😂😂 ‼️‼️‼️一定要注意安全哦！
- 第16步.
在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克左右黄油)
- 第17步.
刷蛋液（蛋液过筛一下，更好） 刷的时候，刷子上不要带太多蛋液，成品会更漂亮 ❤最好用羊毛刷❤
- 第18步.
刷好蛋液后，表面筛糖粉 糖粉多多的，才好吃哟✌️✌️✌️
- 第19步.
入烤箱中层，190度，烘烤15分钟，烤到表皮金黄色后，将面包放到冷却架上凉凉。
- 第20步.
刚出炉的罗宋面包很是漂亮，凉凉后吃起来甜香酥脆。夹带着中街1946原味牛乳雪糕的醇醇奶香，相信你一定会喜欢上她！
小贴士
1、面粉的吸水性不同，一定要预留适量液体做为调整
2、每个面包表面挤入的黄油，控制在3-4克
3、面包顶部割口深度和长度要合适，锋利的刀片形成的刀口更光滑漂亮
4、由于各家烤箱温度不同，要根据实际温度调整
5、上色满意后，请加盖锡纸
