草间弥生南瓜奶油戚风蛋糕【北鼎烤箱食谱】
草间弥生南瓜奶油戚风蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法说明
整理时找出许多购于直岛的草间弥生波点纪念品。突然很想临摹，于是有了这个草间弥生恶搞蛋糕。
想要把蛋糕上的图案一体化烤出来，而不是用奶油粘合。
下面就是我的实验结果。
草间弥生南瓜奶油戚风蛋糕【北鼎烤箱食谱】的食材和调料
| #蛋糕1 | |
| 鸡蛋 | 5只 |
| 砂糖1 | 10g |
| 砂糖2 | 30g |
| 油 | 40g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 牛奶 | 40g |
| 竹炭粉或黑色素 | 适量 |
| #蛋糕2 | |
| 鸡蛋 | 5只 |
| 油 | 50ml |
| 牛奶 | 60ml |
| 低筋面粉 | 70g |
| 砂糖 | 60g |
| #馅料 | |
| 淡奶油 | 180g |
| 南瓜粉 | 适量 |
| 砂糖 | 15g |
草间弥生南瓜奶油戚风蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法与步骤
- 第1步.
【蛋糕1】 材料准备
- 第2步.
蛋黄加砂糖，用打蛋器打发到颜色变浅。 逐次倒入油、牛奶。每次都要搅拌均匀后再加下一样。 筛入低筋面粉，搅拌到细腻无颗粒。
- 第3步.
蛋白分三次加入砂糖，打发到硬性发泡。有小尖角的状态。
- 第4步.
挖两勺蛋黄面糊到小碗里
- 第5步.
加入黑色素或者竹炭粉，搅拌均匀。
- 第6步.
加入5勺蛋白，翻拌均匀。
- 第7步.
把黑色蛋糕糊装入裱花袋。分别在烟囱模与蛋糕卷烤盘里，挤出大小不一的圆点。
- 第8步.
烤盘上的圆点注意疏密排列。 剩余黑色面糊挤到半球形模具里。
- 第9步.
分次烤180度上下火，2分钟。 半球形烤10分钟左右。 （烤盘底下垫上锡纸，避免蛋糕上色）
- 第10步.
剩余蛋黄糊里分两次加入蛋白，用刮刀翻拌均匀
- 第11步.
把所有蛋糕糊倒入烤盘里。
- 第12步.
烤箱180度，15分钟。
- 第13步.
烤的时候，来做【蛋糕2】 同样，先制作蛋黄糊。 蛋黄加砂糖，打发。 逐次加入油和牛奶。 最后，筛入面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊。
- 第14步.
蛋白分三次加入砂糖。打发到有小尖角的状态。
- 第15步.
分三次，往蛋黄糊里加入蛋白霜。翻拌均匀。
- 第16步.
取出烤好的蛋糕片。倒扣在油纸上凉透。把蛋糕平均切成成两片。
- 第17步.
烟囱模包裹好锡纸。把蛋糕片围在烟囱模里面。注意图案贴着模具。用锡纸固定蛋糕片。模具里倒入【蛋糕2】的蛋糕糊。
- 第18步.
烤箱180度30分钟后，观察烧色。
- 第19步.
转上火160度，下火190度，30分钟。
- 第20步.
表面上色后即可出炉。
- 第21步.
淡奶油加南瓜粉搅拌均匀后加砂糖打发成南瓜奶油。
- 第22步.
蛋糕倒扣底修平。中间填入南瓜奶油。
- 第23步.
半球模具一个盖在洞口，一个修剪成南瓜柄，借助牙签插在顶部。
- 第24步.
剩余奶油装入裱花袋，在黑色蛋糕上挤上小点。
小贴士
1）用到的模具有：
28x28cm的烤盘
17cm直径的烟囱模
7cm半球形蛋糕模2只
2）蛋糕合体后烤的时间比较久，需要非常耐心。可以用牙签检验下蛋糕是否熟透。如果插入拔出来有屑可以再加烤一下。
3）模具一定要包裹好锡纸，再烤。
