紫薯糕紫薯月饼
紫薯糕紫薯月饼的做法说明
这个方子非常好吃，冷藏后更美味，不亚于店售成品。还可做月饼皮或馅。
紫薯糕紫薯月饼的做法与步骤
- 第1步.
紫薯500克左右
- 第2步.
切块上笼屉
- 第3步.
蒸30分钟至酥软
- 第4步.
用擀面杖或菜刀刮刀压成泥状
- 第5步.
根据紫薯本身甜度加入白糖、黄油、奶粉用不粘锅炒制水分蒸发成团，再根据紫薯泥甜度干湿程度加入蜂蜜，紫薯泥大概耳垂柔软程度。
- 第6步.
放凉，下成25-30克左右均匀大小剂子，用50克月饼模压制成型。月饼模不用抹油或干粉。
- 第7步.
成品
- 第8步.
可以直接做紫薯饼，或者做成各式馅，非常好吃。
小贴士
1、炒制务必使用不粘锅；
2、最后加蜂蜜调整干湿度，这样不经过长时间炒制的蜂蜜能保持较好的香味和营养成分；
3、炒制好的紫薯泥用不完可以冰冻，需要时取出解冻。还可以炒柔软点做各式馅类 ，如果解冻后发现偏硬再入蒸锅蒸制一会揉匀增加水分。
4、可代替桃山月饼皮，做月饼皮或馅都不错
