原谅绿色哈密瓜慕斯
原谅绿色哈密瓜慕斯的做法说明
这是我第一次烘焙首秀，由于没有烤箱所以做了一个免烤的慕斯蛋糕；模具用的是6寸黑色活底蛋糕模，哈密瓜我用的品种是玫珑哈密瓜，因为果肉超级甜而且汁水特别多；这个配方还可以改成别的水果也是可以的。
原谅绿色哈密瓜慕斯的做法与步骤
- 第1步.
·首先准备好材料
- 第2步.
·称80g消化饼干并弄碎 ·用微波炉融化45g黄油40秒 (适自己家的微波炉而定，我的是1000w）
- 第3步.
·将45g黄油和80g饼干碎拌匀
- 第4步.
·将搅拌好的材料均匀铺在模具底部并压实 ·放入冰箱冷藏半个小时
- 第5步.
·250g奶油奶酪隔水加热至用手指可以轻松戳出一个小洞
- 第6步.
·哈密瓜洗净切半
- 第7步.
·将一部分哈密瓜切成小丁(约180g)
- 第8步.
·用冰块水或比较凉的水放两片吉利丁片泡软
- 第9步.
·称60g糖粉
- 第10步.
·在刚刚融化好的250g奶油奶酪中加入60g糖粉和3g香草精 ·用电动打蛋器打至顺滑无颗粒 (此为混合物A)
- 第11步.
·称100g牛奶
- 第12步.
·称150g淡奶油
- 第13步.
·将100g牛奶和150g淡奶油倒入小锅中小火加热到约80度，不可以沸腾 ·加入泡软的两片吉利丁片搅拌均匀 (此为混合物B)
- 第14步.
·将混合物B分三次倒入混合物A ·用电动打蛋器打至如图中顺滑并且无颗粒 (此为混合物C)
- 第15步.
·将混合物C的一半均匀倒入刚刚冻好装有饼干底的模具中
- 第16步.
·均匀撒上180g哈密瓜小丁
- 第17步.
·接着倒入剩余混合物C并且震出气泡 ·放入冰箱冷藏4个小时
- 第18步.
·4个小时后
- 第19步.
·取一片吉利丁片放入冰块水或比较凉的水融化
- 第20步.
·再取哈密瓜(约208g)切成块
- 第21步.
·将208g哈密瓜块和10ml矿泉水放入榨汁机打成果汁
- 第22步.
·用小筛子过滤两次
- 第23步.
·过滤好后如图般无杂质
- 第24步.
·将过滤后的哈密瓜汁倒入小锅小火加热到冒白气
- 第25步.
·关火并加入融化过的一片吉利丁片搅拌均匀
- 第26步.
·称3g糖粉并过筛1次
- 第27步.
·将3g糖粉加入哈密瓜汁完全融化并搅匀
- 第28步.
·晾至常温后均匀倒入装有冻完四个小时的混合物C
- 第29步.
·倒完后如图
- 第30步.
·放入冰箱冷藏4个小时
- 第31步.
·称100g淡奶油
- 第32步.
·称30g细砂糖
- 第33步.
·30g细砂糖分三次倒入100g淡奶油中
- 第34步.
·用电动打蛋器均匀打出小尖
- 第35步.
·将盆倒扣至奶油凝固且不流出
- 第36步.
·用挖球器挖几个半圆形的哈密瓜果肉
- 第37步.
·根据喜好决定挖出数量
- 第38步.
·拿两个裱花嘴和两个裱花袋装好打好的奶油
- 第39步.
·将模具放在窄一点的容器上 ·用热毛巾敷热至可以脱模
- 第40步.
·底部裱上小奶油花
- 第41步.
·根据自己喜好装饰一下 ·然后找个漂亮的盘子将蛋糕放入盘中 ·拍个照加个滤镜再加上小表情 ·当当当，完成 ·开吃～
小贴士
1.一片吉利片为5g
2.天气太热可能会使慕斯融化请尽快吃完，如吃不完请尽快放入冰箱冷藏
3.哈密瓜和牛奶不能同时榨汁否则会有苦味，所以我没有在哈密瓜汁里加入牛奶
4.吉利丁片不可泡时间太长
