土豆【炝炒土豆丝】
土豆【炝炒土豆丝】的做法说明
炝炒决窍就六个字：锅热、油多、火猛。六字诀窍只有一个目的，就是让蔬菜保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩。
土豆【炝炒土豆丝】的做法与步骤
- 1.
土豆丝洗去淀粉，水中加白醋焯水
- 2.
底油炒香料（干红椒花椒蒜片），加入土豆丝翻炒，盐糖生抽调味。
- 3.
放葱段出锅
小贴士
炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法。所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施与它
炝炒决窍就六个字：锅热、油多、火猛。六字诀窍只有一个目的，就是让蔬菜保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩。
土豆丝洗去淀粉，水中加白醋焯水
底油炒香料（干红椒花椒蒜片），加入土豆丝翻炒，盐糖生抽调味。
放葱段出锅
炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法。所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施与它
