自制绿豆糕

自制绿豆糕的做法与步骤

1. 第1步.

   200克去皮绿豆，也可以泡发蒸熟后用筛网揉搓，慢慢挑皮去皮，过程虐心。

   
2. 第2步.

   泡发8小时以上，之至膨胀。中途换几次清水。

   
3. 第3步.

   两种方法：1、上笼屉蒸一小时左右然后压散成泥。2、高压锅加水刚好稍微没过豆子，压制30分钟左右，出锅用纱布挤压去多余水分 ，也可以不挤。第一种方法传统，第二种方法也方便，但是水分稍多，炒制时时间稍长，这样豆泥最终很细腻，成品口感更柔和。豆泥压碎，入不粘锅加入黄油、白糖、奶粉翻炒，水分收干，用手捏耳垂柔软度就好了，这时加入蜂蜜调整甜度和柔软度。（强烈建议用不粘锅）

   
4. 第4步.

   放凉后用细筛网过塞成颗粒状，这步操作使豆沙更松软细腻。

   
5. 第5步.

   最后揉成团，用保鲜膜覆盖，醒30分钟

   
6. 第6步.

   压模成品

   
7. 第7步.

   成品

   
8. 第8步.

   成品

   
9. 第9步.

   成品包装

   
10. 第10步.

    冰皮月饼馅