黑黑卷——竹炭蛋糕卷
黑黑卷——竹炭蛋糕卷的做法说明
哈哈，玩了这么久烘焙，
第一次写方子
先来个最简单的蛋糕卷吧，
好的方子必定是成功的第一步骤。
建议新手可以从小四卷开始
我写的方子是经过小四卷改良的，
做的多了就万变不离其宗，
我用的是后蛋法，觉得比先蛋法好用很多。
其实我还录了一个视频
有兴趣可以看看。
https://v.youku.com/v_show/id_XMzgwODUwNjU0NA==.html?spm=a2h0k.11417342.soresults.dtitle
黑黑卷——竹炭蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
准备一个碗，称好份量，把糖，牛奶，油混合起来
- 第2步.
乳化后状态。
- 第3步.
过筛粉类，为了更细腻。
- 第4步.
混合均匀
- 第5步.
准备一个干净的，无水无油的打蛋盆，开始分离鸡蛋，蛋白丢进打蛋盆。
- 第6步.
此刻蛋黄糊做好，放在一边。
- 第7步.
到这一步就可以先去预热烤箱，然后开始打蛋白
- 第8步.
分三次加入糖，第一次
- 第9步.
第二次
- 第10步.
第三次
- 第11步.
蛋白打到湿性发泡，即小弯钩即可。
- 第12步.
将三分之一蛋白倒到蛋黄糊里。
- 第13步.
翻版均匀，注意手法。
- 第14步.
接着再倒回蛋白霜的盆里面翻拌均匀。
- 第15步.
烤盘铺上油纸，然后倒入混合好的蛋糕糊，之后把蛋糕糊铺平烤盘，震两下。
- 第16步.
送入预热好的烤箱，上下火180度20分钟。
- 第17步.
时间到了，检查一下烤好了没，摸上去没有沙沙声就可以了。拿出放凉。
- 第18步.
开始打奶油夹心。
- 第19步.
打好之后，蛋糕也凉了之后，把边边切掉。
- 第20步.
打好的奶油铺在蛋糕上。
- 第21步.
将奶油铺平，尾端稍微薄一点。
- 第22步.
借助一根卷筒，蛋糕往前卷起。最后放入冰箱冷藏30分定型后，切片享用。
- 第23步.
大功告成！
